Kaldt "Russischer Zupfkuchen", denne traditionelle tyske kage har en chokoladecrumb skorpe og en quark cheesecake påfyldning. Denne enkle opskrift er tilpasset amerikanske husstande, så du ikke behøver at søge efter ingredienser.
Gør en 10-tommer springform kage, ca. 16 stykker.
Hvad du skal bruge
- Forberedelse:
- 1 quart yoghurt (unflavored eller 500 gram quark)
- Skare og Streusel:
- 2/3 kop / 137 g sukker
- 10 msk. / 137 g smør (blødgjort)
- 2 1/3 kopper / 275 mel
- 1/2 kop / 40 g kakaofaststoffer (usødet)
- 1 1/2 tsk. bagepulver (dobbeltvirkende)
- 1 stort æg
- Fyldning:
- 3 æg (adskilt)
- 1/2 kop / 120 g sukker
- 2 spsk. sukker
- 1/8 tsk. salt
- 1/3 kop / 30 g majsstivelse
- 1/2 kop / 120 ml madolie
- 1 spsk zest (citron)
- 1 tsk. vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
- Forberedelse : Anbring en ren klud i en kolander, der lægges over en stor skål, skænk yoghurten i den, fold kluden over toppen, læg en lille tallerken og en tung dåse eller et glas vand på toppen for en vægt. Lad valle dryppe i skålen i ca. en time eller mere. Brug derefter i påfyldningen (se nedenfor). Dette kaldes yoghurtost.
- Hvis du har adgang til quark , skal du bruge den direkte fra pakken.
- Forvarm ovnen til 380 ° F.
- Skorpen : Bland de første fire ingredienser til skorpe, indtil der er fyldt smuler. Tilsæt æg og bland igen, indtil dejen kommer sammen i større krummer, som streusel. Hvis du stadig er for tør, kan du tilføje en teskefuld eller to vand.
- Tryk 2/3 af skorstenen i en 10-tommers smørfjederform pan eller to tærtepander. Reserve hvile for streusel topping.
- Fyldning : Smør de 3 æggehvider, indtil de er skummende. Drizzle i 1/2 kop sukker og 1/8 tsk salt og beat indtil bløde toppe form. Må ikke overstyres. Du bør IKKE kunne skære æggehviderne med en kniv.
- I en separat skål, slå æggeblommer med 2 spiseskefulde sukker (vaniljesukker, hvis du har det - udelad vaniljeekstraktet), tilsæt yoghurtostet eller kvarken og citronskallet og slå til det er glat.
- Sigt majsstivelsen over kvarkblandingen og bland godt. Fold i æggehviderne. Hæld quark (yoghurt) blandingen over skorpeen. Top med de resterende streusel.
- Bag i 30 minutter, sænk derefter temperaturen til 350 ° F og bages i 15 minutter, eller indtil den er sat i midten.
Denne kage smager endnu bedre den anden dag og skal køles.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 305 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 232 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |