Ricotta er en vigtig ingrediens i mange italienske retter, men du ender ofte med overladningsost, der ikke bruges, når du laver små versioner af en opskrift, kun for to. Blueberry ricotta muffins er en lækker måde at bruge den resterende ricotta op. Denne opskrift gør vidunderligt fugtige muffins, der har en god holdbarhed; de varer to til tre dage, før de begynder at blive forældede og også fryse godt. Blåbær er en sommerferie, i sæson i juli og august, afhængigt af hvor du bor. Du kan også bruge frosne blåbær - brug dem lige ud af fryseren, unthawed. Denne opskrift er baseret på en offentliggjort på hjemmesiden Ciao Florentina.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper mel
- 3/4 kop sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk havsalt
- 3/4 kop ricotta ost (fuldfedt ricotta er bedst)
- 1/3 kopsol olie
- 5 spiseskefulde mælk (hel)
- 1 æg
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 1 kop blåbær (frisk)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 375 F og sprøjt en standard 12-kops muffinpande med madolie.
- Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en stor blandeskål.
- Pisker sammen ricotta, olie, mælk, æg og vanille. Brug en spatel røre de flydende ingredienser i de tørre ingredienser. Pas på ikke at blande over.
- Fold i blåbærene, og fyld muffinkopperne tre fjerdedele af vejen.
- Bages i 20 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten af en muffin kommer ud rent.
- Afkøl gryden på et trådstativ i 10 minutter. Vend panden på hovedet, og muffinsne glider ud, når du er klar til at servere.
Om Ricotta Ost
Italiensk ricotta er lavet af valle af ko, får eller gedemælk, der er et resultat af osteproduktionen. Ricotta bruges i ostekage, kager og cannoli. Den tjener som grundlag for en simpel dessert, når jordbær, chokoladespåner, pistacienødder, sukker eller kanel omrøres. Flere af disse ingredienser kan også kombineres med ricotta til en kreativ dessert. Ricotta er også en grundlæggende ingrediens i mange opskrifter til lasagne, manicotti, pizza og forskellige pastaretter.
En kop ricotta har 428 kalorier og 32 gram fedt, hvoraf 20 gram er mættet. Det tilføjer rig godhed til opskrifter, men at se portioner er en god idé. Det er en god kilde til calcium, er det en sparer næringsnød.
Om Blåbær
Blåbær er på superstar ernæringsliste. De er en god kilde til C-vitamin og også antioxidanter, som giver kardiovaskulære og kognitive fordele. Blåbær bidrager også til at opretholde normale blodsukkerniveauer, især nyttige for dem, der har type 2-diabetes, metabolisk syndrom eller insulinresistens. Og alt dette kommer i en lækker pakke, der kun har 85 kalorier pr. Kop og 21 gram kulhydrat med mere end 3 gram fibre.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 181 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |