Oksekød og Guinness Pie bringer sammen irsk oksekød og Guinness , to af Irlands mest berømte produkter. Langsomt kogning af påfyldningen skaber ikke bare perfekt ømt oksekød, det tillader også Guinness smag at gennemsyre kødet og grøntsagerne og fremstille en tyk, lækker sauce. Dette er virkelig hjertelig og hale mad.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 7 ounces / 200 gram mel
- 1 knivspids salt
- 4 ounce / 110 gram smør, blokeret eller en lige blanding af smør og svin
- 2 til 3 spsk vand (kold)
- 1 æg (slået)
- Til udfyldning:
- 1 ounce / 25 gram mel
- 2 pund / 900 gram chuck bøf (skåret i 1 "/ 2,5 cm terninger)
- 1 ounce / 25 gram smør
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 store løg (tyndt skåret)
- 2 gulerødder (hakket til 1 "terninger)
- 2 teskefulde Worcestershire sauce
- 2 teskefulde tomatpuré
- 500 milliliter
- Guinness (eller stout)
- 300 milliliter
- oksekød lager (hot)
- 2 teskefulde sukker
- salt til smag
- peber efter smag
Hvordan man laver det
Lav konditoren efter disse instruktioner :
- Placer melet i en stor skål og krydre med salt og malet sort peber, tilsæt kerne af kød og smør godt i melet, indtil det er jævnt belagt.
- Varm smør og olie i en stor, tungbaseret, flammeagtig gryderet op til smørret smeltes. Tilsæt kød til fedtet i små partier og brunt hurtigt over det hele i et minut, fjern derefter med en slidsesked og sæt til side.
- Tilsæt løg og gulerødder til gryden og steg let om i ca. 2 minutter, og send derefter kødet til gryden med Worcestershire sauce, tomatpuré, alebestand og sukker. Slib i masser af sort peber og lidt salt, rør godt og bring koget. Dæk, reduc til en mild simer og kog langsomt i ca. 2 timer, indtil kødet er ømt og saucen er fortykket og glans. Fjern fra varmen, læg i en 2½ pint / 1,5 liter dyb tærtefad og lad den afkøle helt.
- Ovnen opvarmes til 400F / 200C / Gas 6.
- Ryd ud konditoren til 1/8 "/ 3 mm. Skær en ¾" / 2 cm strimmel fra det udrullede wienerbrød. Bør kanten af kage skålen med vand og læg kagebåndet rundt om fælgen, tryk det ned. Skær det resterende konditori omkring 1 "/ 2,5 cm større end fadet. Sæt en kage trakt i midten af påfyldningen, det vil støtte konditoriet og stoppe det fra at synke ned i fyldet og blive blødt.
- Læg kage låget over toppen og tryk ned til kanten og forsegle. trimmer noget overskydende wienerbrød og krymper kanterne med en gaffel eller mellem tommelfingeren og pegefingeren. Bør toppen med slået æg og lav et hul i midten for at afsløre pajetragten. Bages i 30 - 35 minutter, indtil konditoren er skarp og gylden.
- Valgfrit - Du kan dekorere toppen af cirkel med konditorivarer som du vil.