Til trods for navnet er de fleste enige om, at Berlinerkranser ("Berlinkranser") er norske cookies. Det er svært at finde en traditionel norsk eller norsk-amerikansk kogebog, der ikke har en opskrift på disse buttery julefavoritter.
Berlinerkranser er et "must have" for enhver syv-punkts skandinavisk cookieplade i feriesæsonen. Som de fleste skandinaviske julekager kan disse være forberedt godt forud for tiden og frosne, indtil du har brug for dem.
Hvad du skal bruge
- 2 æg (kogt)
- 2 æg (frisk)
- 1 kop sukker (superfine eller almindelig)
- 1 tsk
- vaniljesukker
- 2 1/2 kopper mel (universal)
- 1 kop smør (europæisk stil som Plugra eller Kerrygold, kølet)
- 1 spsk vand
- 1/3 kop sukker (mousserende eller perlesukker)
- Garnér: kandiseret frugt
Hvordan man laver det
- Adskil æggehviderne fra æggene i de hårdkogte æg og kassér de hvide. Smuld æggeblommer i en stor blandeskål.
- Separér æggene fra de hvide af de to friske æg. Reserve hvide til en ægvask. Sæt de rå æggeblommer i de hårdkogte æggeblommer.
- Kraftigt visp sukker og vanillesukker i de kombinerede æggeblommer.
- Rør melet ind i æggene for at danne en blød dej.
- Skær det kølede smør i 1/2-tommer stykker. Brug en wienerbrød eller to knive til at skære det i dejen, som du ville for en wienerbrød.
- Pat dejen i en kugle og dække den helt med plastfolie. Kog dejen i mindst 1 time.
- Forvarm ovnen til 375 F og læg to uisolerede bageplade i fryseren for at køle i 15 minutter.
- Knippe af valnødstørrelsesstykker af dej og rul dem i 6-tommer lange "slanger" om tykkelsen af en blyant. Fold enderne over hinanden i en kransform.
- Læg de kølede bageplader med pergamentpapir og læg kranserne på dem og efterlader mindst en tomme plads omkring hver cookie.
- Slog de reserverede æggehvider med en spiseskefuld vand. Bør hver krans jævnt med ægvask. Drys generøst med mousserende eller perlesukker.
- Placer bagepladerne i ovnen og bage cookies i 10 minutter, eller indtil de bliver gyldne. Pas på, at de ikke brænder, da ovntemperaturerne kan variere.
- Cool på bagpladen i et par minutter, og overfør derefter cookies til et trådstativ. Tryk forsigtigt kandiseret frugt ind i toppen af kagerne til dekoration, hvis det ønskes.
- Cool kager helt og opbevares i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 226 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |