New Orleans kaffe (aka "Cafe Noir") har en karakteristisk chokoladekaramelsmag, intens mørk farve, tykk konsistens og lavere end sædvanligt koffeinindhold takket være sin hemmelige ingrediens, cikorie . Cikorie er et kaffelignende stof fremstillet af de tørrede, stegte rødder af en bitter flerårig urt. Ifølge New Orleans-lokalbefolkningen er det, hvad der gør New Orleans kaffe værd at skrive hjem om.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde kaffe (Det behøver ikke at være god kvalitet; en lille smule salt vil mindske bitterheden af billigere kaffe.
- 2 spsk cikorie (Cikorie er tilgængelig i mange sundhedsfødevarebutikker. Nogle leverandører sælger også blandede kaffe- og cikorieblandinger.)
- Valgfrit: 1/4 tsk salt
- 4 kopper filtreret vand
- Valgfrit: sukker til smag
Hvordan man laver det
- Opsæt din drikkestil kaffemaskine, så du kan tilføje vand i filteret manuelt. (For de fleste kaffemaskiner betyder det at rotere bryggekurven til siden og lægge potten under.)
- Placer kaffen, cikoria og salt (valgfrit) i et filter i bryggekurven.
- Bring vandet til kog.
- Tilsæt nok vand til at fugte grunde og cikorie, og hæld derefter ca. 1/2 kop vand ind i filteret.
- Vent til vandet drypper gennem, og tilsæt derefter en anden 1/2 kop vand. Gentag indtil du har brygget alle 4 kopper.
- Server med det samme, eller bliv varmt med kaffemaskinen, indtil du er klar til at tjene.
- (Valgfrit) Tilsæt sukker efter smag.
- (Valgfrit) Hvis du foretrækker mælk kaffe, kan du hælde lige dele New Orleans kaffe og skoldet mælk i din kop til traditionel New Orleans-stil Café au Lait, eller du kan bare tilføje halvanden til smag.