Jeg er ikke sikker på, om denne Sweetheart-kål suppe også skal kaldes en gryderet, da den er pakket fuld af lækre, hjertelige og sunde ingredienser. Suppen laver en perfekt påfyldningslunch, en forret til aftensmad eller en simpel aftensmadret serveret med crusty brød, eller måske ved at tilføje kogt ris (se opskriften nedenfor).
Sweetheart kål er også kendt som peget, Hispi eller Hearted og er en grønkål, karakteristisk ved den spidse, snarere end runde, form. Sweetheart er en dejlig kål til supper, da den holder sin tekstur og form, når den er let tilberedt, hvilket også gør det til en dejlig kål til brug i rørfries eller anden form for flash madlavning.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 2 sjaletter (skrællet og finhakket)
- 1 gulerod (trimmet og finhakket)
- 1 selleri selleri (trimmet og finhakket)
- 1 fed hvidløg (skrællet og fint hakket)
- 3 skiver tykt stribet bacon (eller pancetta, skåret i små terninger)
- 1 Sweetheartkål (trimmet og finhakket)
- 1 spsk frisk salvie blade (fint hakket)
- 1 liter (2 pints) vegetabilsk bestand
- Dash havsalt
- Dash peber
- 1/4 kop parmehseost (revet)
Hvordan man laver det
Varm olivenolie i en tung suppepande. Når olien er opvarmet (men ikke over-hot og bestemt ikke rygning), tilsæt de fint hakkede sjalotter, den trimmet gulerod, selleri, hvidløg og bacon eller pancetta terninger.
Rør grøntsagerne godt for at sikre, at de alle er dækket af olien. Smag let grøntsagerne med havsalt og sort peber.
Tilsæt et par spiseskefulde koldt vand til panden, og kog grøntsagerne over et medium til lav varme, indtil de er bløde; Tilsæt vandet til grøntsagerne for at skabe damp, så grøntsagerne bliver bløde snarere end kogte.
For at sikre, at grøntsagerne ikke skarpe og brænder, lidt ekstra vand, hvis det er nødvendigt, og omrøring.
Når grøntsagerne er blødgjort, tilsæt den skivede kål og salvieblade. Bland godt med de andre grøntsager.
Tilsæt lagerbeholdningen og bring suppen op til kog, sænk derefter varmen. Kog i fem minutter, hvorefter suppen bliver kogt - ca. fem minutter. Tjek krydderierne og tilsæt salt og peber til smag, hvis det er nødvendigt.
Valgfrit: På dette tidspunkt kan du tilføje lidt kogt ris for at gøre dette til en endnu mere opretholdende skål. Tilsæt den kogte ris og kog i et par minutter for at sikre, at risen bliver opvarmet hele vejen igennem.
Hæld suppen i varme serveringsskåle og drys derefter med friske parmesanspåner på toppen.
Serveres med frisk, crusty brød og smør, sodavand er dejligt med suppen.
Denne suppe er bedst spist kogte frisk, den vil holde til den næste dag, men vil ikke fryse.
Denne opskrift er baseret på en fra Love Your Greens.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 320 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 425 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 11 g |