Melasse Taffy Candy Opskrift

Gammeldags melasse taffy er et let slik at lave hjemme. Instruktioner er inkluderet for pulling-metoden. Du kan selv lave dette slik, men det er mere sjovt at få hjælpere til at trække det.

Hvad du skal bruge

• 2 kopper melasse (usulvet)
• 1 kop sukker
• 2 spiseskefulde smør
• 2 spiseskefulde eddike (hvid eller cider)

Hvordan man laver det

1. Smør en plade eller bagplader. I en stor kasserolle kombineres melasse, sukker, smør og cider eller hvid eddike.
2. Omrør konstant, kog og kog uden omrøring, indtil blandingen når 250 grader F. (hårdkuglefasen) på et sliktermometer eller indtil en lille mængde blanding falder i meget koldt vand danner en kugle, der er hårdt nok til at holde sin form endnu er bøjelig.
3. Hæld på fadet. Brug en spatel, drej kantene mod midten for at fremskynde afkøling. Træk (se noter nedenfor ).

Træk Taffy

1. Mens taffy-pulling er bedst kendt som en morsom gruppeoperation, er det helt muligt at trække taffy helt alene. Old-time køkkener havde ofte "taffy kroge" permanent fastgjort til en væg.
2. Før du begynder, smør et par saks og har til stede kvadrater af vokspapir til indpakning.
3. Lad din kogte taffy sidde lige indtil den er knap kølig nok til at arbejde med. Hvis det bliver for køligt, kan du varme det i en 350 F. ovn i 3 til 4 minutter.
4. Coat dine hænder godt med majsstivelse eller smør. Form candy i en eller flere bolde. Begynd nu at trække.
5. Arbejder hurtigt, træk en god klump mellem fingerspidserne fra den ene hånd og den anden, indtil den er omkring 15 inches lang.
6. Nu dobbelt det op og træk igen. Fortsæt med at trække, som i trin 1, indtil slik er porøst og svært at trække.
7. Stræk candy i et reb omkring 3/4 inch i diameter.
8. Skær med smurt saks i 1-tommers stykker. For at forhindre klæbning skal du hver enkelt candy indpakke hver for sig i et kvadrat af vokspapir; vride enderne for at forsegle. Opbevar de indpakket taffies i en tæt lukket tin.

Opskriftskilde: af Martha Storey & Friends (Storey Books). Gengivet med tilladelse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	367
Total fed	3 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	8 mg
Natrium	32 mg
Kulhydrater	88 g
Kostfibre	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)