Bobotie er blevet anerkendt som Sydafrikas nationale retter. Med indflydelse fra krydderierne i Cape Malay, nederlandske bosættere og lokal madlavning er det ikke underligt, at Bobotie er regnbue nationens nationalret. Bobotie kommer i en bred vifte af sorter, men en traditionel bobotie siges at have 6 nøgleelementer, der påvirker smagen og tekstur. De væsentlige ingredienser er karrypulver, kanelstang, syltetøj eller chutney , rosiner, brød gennemblødt i mælk og løvblad.
Bobotie serveres normalt med en krydret gul ris, men dette kan også parre meget godt med en duftende krydret ris, såsom pilau , stegte masala krydrede rodfrugter eller nydes med en saladside. For at imødekomme folk med en bred vifte af kostvaner har jeg lavet et vegetarisk eller vegansk alternativ.
Hvad du skal bruge
- For Green Lentil Bobotie Fyldning:
- 1 brun løg (finhakket)
- 2 hvidløgsklyven (knust)
- 1 tsk frisk revet ingefær
- 1 kanelstang
- 1 heaping spiseskefulde karrypulver
- 1 spiseskefulde koriander
- 1 kop grønne linser (skyllet først)
- 2 heaping spiseskefulde syltetøj (eller chutney som fru Ball's Chutney)
- 15 ounces / 450 ml vegetabilsk bestand
- 15 ounce / 450 ml vand
- En god håndfuld rosiner eller en løs 1/2 kop
- 2 skiver brød, der er gennemblødt i mandelmælk
- Til Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 ounce mandelmælk
- 3 spiseskefulde fugleservietpulver
- 5 til 6 bay blade (til toppen)
- 2 spsk vegetabilsk eller solsikke margarine / vegansk spredning (for at få det til at glinke)
Hvordan man laver det
1. Steg løg, hvidløg og ingefær i vegetabilsk olie. Tilsæt kanelpinden, karrypulveret og jorden koriander til panden og lad det hænge og blive duftende i ca. 30 sekunder.
2. Skyl de grønne linser og tilsæt dem derefter i gryden, efterfulgt af de 2 opskalede spiseskefulde syltetøj. Tilsæt vegetabilske lagre og vand, kog, kog det i 40 minutter.
3. Sæt 2 stykker brød i nogle mandelmælk.
Tilsæt det gennemblødte brød og rosinerne til bobotien efter ca. 30 minutters kogning. Arbejd det gennemblødte brød i bobotien, indtil det er glat.
4. Gør vanilten ved at følge instruktionerne på fuglens fuglepakke og simre, indtil den er klar til brug. Når linserne i bobotien er kogte, skal de placeres i en firkantet eller rund bageplade. Top med den veganske vaniljesaus.
5. Arranger 5 til 6 laurbærblade på toppen. Smelt og hæld over vegetabilsk margarine / vegansk spredning for at få det til at glinke og bage ved 180 grader i 25 til 30 minutter. Duften fra laurbærblade vil blande ind i vaniljen og fylde rummet. Server med ris.