Du kan lave kofta (kødboller) i denne duftende kofta biryani med kylling, lam eller oksekød, der passer til dine præferencer. Server denne lækre, hjertelige skål med en grøn salat og raita efter eget valg.
Hvad du skal bruge
- 18 oz. (500 g) basmati-ris
- For Kofta:
- 2,2 pund (1 kg) lam, oksekød eller kyllinghvede
- 3 store løg hakket meget fint
- 2 spsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- 2 spsk.
- garam masala
- 3 spsk. tomat ketchup
- 1/2 kop koriander blade hakket fint
- Salt til smag
- Til Cooking Gravy:
- 4 store tomater kuberede
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk. gurkemejepulver
- 1 spsk. garam masala
- 1 tsk. chili pulver (valgfrit)
- 5 spsk. vegetabilsk olie
- 2 spsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- At garnere:
- 1 stor løg, fint skåret
- 1 spsk. safran tråde
- 3 spsk. varm mælk
- 3 til 4 spsk. frisk cilantro, hakket
Hvordan man laver det
- Vask risen, og sæt den i varmt vand i 30 minutter. Kog risen til næsten færdig. Tøm det resterende vand (hvis det er tilfældet) og sæt til side.
- Sæt hakket kød, 2 af de hakkede løg, 2 spsk hvidløgspasta, 1 spsk gingerpasta, 2 el. garam masala, tomat ketchup og koriander blade i en stor skål og bland godt.
- Form blandingen i lige store bolde og hold en plade op.
- Varm olien i en gryde og steg den skivede løg i den indtil sprød og gylden. Når du er færdig, afløb og fjern fra olien og læg til side på papirhåndklæder for at garnere biryani senere.
- I den samme olie tilsættes de resterende (fint hakket) løg. Steg indtil de er lysebrune, og tilsæt derefter ingefær og hvidløgspasta . Steg i et øjeblik. Tilsæt alle krydderierne - koriander, spidskommen, rød chili pulver, garam masala, gurkemeje - og steg i 2-3 minutter.
- Tilsæt tomaterne og bland godt. Stej sausen, indtil olien begynder at stige til toppen.
- Tilsæt 1 kop varmt vand til sovs og sæson med salt efter smag. Tilsæt nu kødboller forsigtigt. Rør ikke i mindst de næste 5 minutter.
- Rør forsigtigt for ikke at bryde kødbollerne.
- Kog afdækket, indtil kødboller er færdige. Der bør ikke være mere end 1 til 1 1/2 kopp sovs i slutningen af denne fase, så fortsæt med at reducere det efter behov.
- Nyd saffronstrengen i 2-3 spsk varm mælk.
- Tag en stor, dyb ovnfast skål eller hollandsk ovn (den skal have eget dæk) og smør let med madolie . Lag ris og koftas som følger: ris - koftas - ris. Slut med et lag ris.
- Hæld saffraninfunderet mælk over toppen af det sidste lag af ris.
- Garnér med de sprøde stegte løg og hakkede korianderblade. Tæt skålen og tæt tæt på.
- Bages i en varm ovn i 30 minutter.
- Serveres varmt med en raita og grøn salat efter eget valg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 958 |
| Total fed | 45 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 287 mg |
| Kulhydrater | 86 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 50 g |