Smagen i Thai Tom Yum kylling er så utrolig, denne skål bliver hurtigt en af dine middags favoritter. Selvom du også kan købe en færdiglavet Tom Yum pasta i butikker, finder jeg min hjemmelavede en uendelig overlegen, fordi alle urter og krydderier er friske, ikke pakket eller konserveret. Det lyder kompliceret, men det er det ikke. Bare blitz sammen alle pasta ingredienser i en mini chopper eller food processor (eller simpelthen hakket og rør sammen), derefter skraver over kylling og bage. Nem og fantastisk! For de bedste resultater, brug hele kylling tromler med huden stadig på.
Hvad du skal bruge
- 1 til 1,5 pund (ca. 550 kg) kyllingestamme, hud tilbage
- 1-2 skaller, tyndt skiver eller 1/4 kop hakket lilla løg
- 4 spiseskefulde
- citrongræs , frisk eller frosne tilberedt (tilgængelig hos asiatiske madbutikker)
- 5 fed hvidløg
- 1 thumb-size stykke
- frisk galangal ELLER ingefær, skåret tyndt
- 1-2 friske røde chili, skiver eller 3/4 til 1 tsk tørret knust chili fra kryddergangen, smag
- 1/4 kop friskpresset limejuice
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk fiskesauce
- 1 spsk sojasovs
- 3/4 tsk
- rejer pasta , eller 1 ekstra spiseskefisk sauce
- 1/2 kop frisk hakkede koriander / koriander, blade og stilke
- 1 heaping spiseskebrune sukker
- 3 spiseskefulde kokosmælk, ELLER erstatning mejeriskrem
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Sæt kyllingestykker i en flad bageplade, som du ville bruge til lasagne. Sørg for at forlade huden - det meste af overskydende fedt vil løbe ud i panden, mens det der er tilbage, hjælper med at smag skålen.
- Anbring resterende ingredienser sammen i en minikødshakker eller fødevareprocessor.
- Blitz godt for at skabe en duftende Thai Tom Yum sauce. Bemærk at du også kan bruge en pestle & mortar til at lave en pasta, og rør derefter de flydende ingredienser i enden. Eller simpelthen knæk alle ingredienserne fint og rør sammen.
- Smag test sausen til salt og krydderi, tilsæt mere fiskesauce, hvis du vil have det saltere eller mere chili, hvis du vil have din kyllingspicier.
- Hæld sauce over kylling, drej stykkerne i saucen.
- Sæt i køleskab for at marinere 30 minutter (eller op til 24 timer); i mellemtiden forvarm ovnen til 350 F.
- Bage (afdækket) i 1 time. Del måde gennem bagning, fjern fra ovn og drej kyllingestykkerne i saucen, eller skub lidt af saucen og drys over kyllingen. Hvis din bageplade bliver tør, skal du tilføje lidt vand (varmt vand, hvis du bruger en glasbageplade).
- Tilbage til ovnen, indtil kyllingen er gyldenbrun og glittende.
- Server med ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 500 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 1.133 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 42 g |