Græsk fyldte grøntsager med risrecept (Yemista Me Ryzi)

Denne version af fyldte grøntsager (yemista me ryzi, på græsk: γεμιστά με ρύζι, udtalt yeh-mee-STAH meh REE-zee) giver en fantastisk måde at få hende til at spise sunde fødevarer, som du ikke ellers ville røre ved. Hvis der er nogen påfyldning tilbage, frys det og brug det en anden gang. Afrim i 3-4 timer. Det er den samme fyldning, der anvendes til fyldte druer med ris .

Hvad du skal bruge

• 1 kilde løg (finhakket)
• 1 flok frisk persille (finhakket)
• 1 pund zucchini (revet)
• 2 mellemstore gulerødder (revet)
• 1/2 aubergine (skrællet og revet)
• 1 kop olivenolie (opdelt)
• 4 faste tomater
• 4 medium courgette
• 4 små ægplanter
• 4 paprika (grøn klokke, cubanske eller Anaheim)
• 1 1/2 kopper langkornet ris
• 1 spiseskefulde havsalt
• 1 tsk friskkogt peber
• Garnér: ristet brødkrummer

Hvordan man laver det

1. Vask grøntsagerne omhyggeligt og tørt. Med en paring kniv, skar capsene af tomater, peberfrugter og aubergine, og begge ender af courgette og sæt til side.
2. Med en ske, skub pulsen og frøene ud af aubergine, courgetter og peberfrugter og kassér dem.
3. Spræk tomatmassen ud, hugg godt og sæt den til side. Lav salt indvendigt af alle grøntsager.
4. I en gryde varme 1/2 kop olivenolie og sauté løg i ca. 2-3 minutter.

1. Tilsæt revet courgette, aubergine og gulerødder og lav koge over lav varme i 10 minutter.
2. Tilsæt tomatpulpen og fortsæt med at lave mad i 5 minutter.
3. Fjern fra varmen og sæt til side for at afkøle i 15 minutter, og sæt i en skål.
4. Tilsæt ris, salt og peber, og bland godt med en ske til blandet.
5. Med en ske skal du fylde grøntsager løst med risblandingen, placere i en stegepande tæt pakket, men ikke squashed, med hætter der dækker toppen og enderne.
6. Placer tomater (og små paprika, hvis de bruges) oprejst, læg de andre på deres sider.
7. Hæld 1/2 kop olivenolie og 1/2 kop vand over toppen, drys toppen af ​​de stående grøntsager med ristede brødkrummer og bages ved 450F (230 ° C) i 1 time.
8. Halvvejs, drej grøntsagerne, der er placeret på deres sider.

• Bemærk: Hvis grøntsagerne begynder at blive for brune, før tilberedningstiden er op, skal du dække med folie.
• Tip: Scoop ud grøntsager efterlader en tynd skal, ca. 1/4 tommer. (Se hvordan man scoop og ting med fotos.)

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	780
Total fed	57 g
Mættet fedt	8 g
Umættede fedtstoffer	40 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	1.798 mg
Kulhydrater	65 g
Kostfibre	14 g
Protein	10 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)