Selvom der ikke er noget æg i scones, svarer den fugtige konsistens til en muffin. Finmalet pecannøtter tilføjer fabelagtig tekstur, mens chokoladechips og vanilje tilføjer den vidunderlige smag.
De afbildede scones blev skåret ud med en mellemstor rund kiksskærer, men der kan også anvendes en firkantet kutter. Enhver størrelse vil gøre.
Hvis du kan lide en mindre sød scone, reducer du sukker til ca. 1/3 kop eller mindre.
Hvad du skal bruge
- 1 kop pecan halvdele
- 5 ounces smør (1 pind plus 2 spsk, kølet)
- 1/2 kop granuleret sukker
- 2 3/4 kopper
- all-purpose mel (12 1/2 ounces )
- 1 spiseskefulde plus 1 1/2 tsk bagepulver (aluminiumfri)
- dash salt (udelad hvis du bruger saltet smør)
- 1 kop mini semisweet chokolade chips *
- 9 ounce tunge creme (1 kop plus 2 spsk)
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- Til Topping
- 1 til 2 spiseskefulde fløde
- 1 spsk sukker (granuleret, vanilje-flavored eller groft)
Hvordan man laver det
- Skær smørret i små stykker og læg en tallerken i fryseren.
- Spred pecanhalvdelene ud i en tør stegepande og kog den over medium varme, omrør, indtil de er let brune og begynder at lugte toasty. Fjern til en plade og lad dem køle af. Alternativt rist pecannerne på et bageplade i en 400 F ovnen i ca. 5 minutter og drej ca. halvvejs gennem tilberedningstiden. Fjern pecannerne på en plade for at afkøle.
- Ovnen opvarmes til 350 F eller reducer varmen fra 400 F til 350 F, hvis du ristede pecannerne i ovnen.
- Læg et stort bagværk med pergamentpapir.
- Sæt 1/2 kop granuleret sukker, almindeligt mel, bagepulver og salt, hvis det bruges i skålen af fødevareprocessoren. Tilsæt de afkølede pekannødder. Pulse, indtil blandingen er fint.
- Tilsæt de frosne stykker smør til melet og pecanblandingen og pulsen, indtil blandingen ligner fint måltid. Hæld melblandingen i en stor skål.
- Rør mini chokolade chips i de tørre ingredienser og lav derefter en brønd i midten. Hæld 1 kop plus 2 spiseskefulde fløde i midten sammen med vanilleekstraktet. Bland melblandingen i cremen med dine hænder, indtil den er fugtet.
- Vend dejen ud på en floured overflade og knæ et par gange, lige nok til at gøre en glat kugle. Overarbejde ikke dejen.
- Med floured hænder eller en floured rolling pin, rull dejen ud i en cirkel omkring 3/4-tommer tyk. Det vil være omkring 10 til 12 inches i diameter.
- Med en runde eller firkantet kiksskærer - enhver størrelse vil gøre - klippe ud scones. Saml skårene af dej sammen og press dem let sammen - igen, ikke overarbejde - og skar de resterende scones ud.
- Placer de udskårne scones på det tilberedte bagplade, hvilket efterlader omkring 2 inches mellem dem.
- Pensel scones let med lidt tung fløde og drys med almindeligt granulat eller vaniljesukker.
- Bage scones i ca. 18 til 22 minutter, eller indtil scones er brunet.
Gør omkring 2 dusin 2 1 / 2- til 3-tommer runde scones.
* Eller brug 6 ounce af god kvalitet semisweet eller bittersød chokolade, hakket.
20 lys, flaky hjemmelavede sydlige kiks opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 446 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 561 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 5 g |