Stegning af tomater inden konservering intensiverer deres smag. Det forhindrer også, at papirmassen og væsken adskilles, som det ofte sker med råemballerede tomater.
Denne opskrift er til en pint tomater, men gå videre og multiplicere den for at gøre så mange krukker som du ønsker.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds tomater
- 1 spsk citronsaft (eller eddike eller 1/4 tsk citronsyre)
Hvordan man laver det
- Forvarm din ovns slagtekylling. Afskær tomaternes stempler.
- Arranger tomaterne i et enkelt lag på et bageplade. Placer under slagtekyllingen og broil, indtil tomaterne begynder at vise sorte pletter, men ikke brændes. Brug tænger til at dreje tomaterne over og læg dem tilbage under slagtekyllingen, indtil de andre sider af tomaterne begynder at koge.
- Gnid skindene af tomaterne. Du skal ikke bekymre dig om at få hver eneste smule hud væk. Squish ud det meste af frøgelen, men igen, rolig ikke om at få hver eneste frø ud.
- Pak tomaterne i rene dåseburer (det er ikke nødvendigt at sterilisere dem først). Tilsæt 1 spsk citronsaft eller eddike pr. Pint jar, drys det ind som du pakker i tomaterne. Dette er ikke til smagsstoffer: det er et sikkerhedsproblem, og du har brug for den ekstra syre derinde, for sikkert at kunne tomaterne uden trykbeholder .
- Tryk ned på tomaterne med bagsiden af en ske for at frigive nogen luftbobler. Forlad 1/2-tommers hovedrum mellem tomaterne og kanten af krukken.
- Fastgør dåseåbningerne. Proces krukkerne i et kogende vandbad i 35 minutter (juster konservetiden, hvis du bor i høj højde ).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 42 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |