Denne frisksmagende bærkagefløde er utrolig gemt væk i chokolade eller citronbageri. Det er også vidunderligt lagdelt i en Génoise kage eller petite crepe kager.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper mælk (hel)
- 3 æggeblommer
- 1/4 kop sukker
- 1 spsk all-purpose mel
- 2 spiseskefulde plus 2 teskefulde majsstivelse
- 1/4 kop sort hindbærpuré (spændt)
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 2 teskefulde Chambord
Hvordan man laver det
I en lille gryde opvarmes mælken over lav varme, indtil den er bare varm nok til damp. Mens mælken opvarmer, blandes æggeblommer, sukker, mel og majsstivelse sammen, indtil blandingen er helt glat.
Når mælken er dampende, tilsæt halvdelen af det, whisking konstant, til ægblandingen. Tilsæt mælken og æggene tilbage i den varme mælk, fortsæt med at omrøre og opvarm den i 1-2 minutter, indtil custarden når 170F på et digitalt termometer og er meget tykt.
Fjern fra varmen, rør den sorte hindbærpuré, vanilleekstrakten og Chambord. Chill fløden, inden du lægger wienerbrød.