Intet er lige så trøstende i sommermånederne som lugten af en ferskenpotte køling på vindueskarmen. Denne veganske version er tilberedt med friske ferskner, men hvis disse ikke er tilgængelige, er du velkommen til at erstatte med frosne ferskenskiver eller usøtede konserverede skiver.
Hvad du skal bruge
- 1 Opskrift Dairy Free Pie Dough
- 5 1/2 kopper friskskalede ferskenskiver
- 1 tsk. citronsaft
- 1/3 kop all-purpose mel
- 3/4 kop ubervet rørsukker eller hvidt granulat, plus mere til sprinkling
- 1/2 tsk. kanel
- 1/4 tsk. salt
- 2 spsk. almindelig mælkefri sojamælk til børstning
Hvordan man laver det
- Smør fedt en 9 tommers tærteplade med mælkefri soja margarine. Rul halvdelen af den mejeriprodukterfrie tærdejen ud , og pas ind i kagepladen. Brug dine fingre til at lave en skorpe rundt om kanten. Placer kagepladen, afdækket, i fryseren i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Placer fersknerne i en stor blandeskål og kast med citronsaft. I en anden lille skål sigtes mel, sukker, kanel og salt sammen. Kaste over fersknerne og bland forsigtigt, indtil det er jævnt indarbejdet. Hæld blandingen i den tilberedte tærskorps. Rul den resterende mælkefri tærdejen ud og pas på toppen af tæringen, foldene kanter under. Brug dine fingre eller en gaffel, fløj kantene til at forsegle. Let børste den øverste skorpe med mælkefri sojamelk og drys med sukker.
- Bages i 10 minutter, og sænk derefter varmen til 350 F og bages i 30-35 minutter mere. Lad kagen afkøles på et kølehylde. Serveres varmt eller koldt.