Steakhouse-steaks er lavet i en to-trins proces. Først sættes bøfferne over høj varme, så bliver de brændt i ovnen, indtil ønsket doneness. På den måde har de en karameliseret skorpe og et ømt og saftigt interiør. Bøf i billedet serveres med Amys kartofler.
Denne vidunderlige opskrift er perfekt til en særlig lejlighed. Spørg slagteren til de bedste bøffer; han eller hun vil vide, hvilke der har været rigtigt alderen og er klar til at spise.
Sørg for at lade stejlerne stå, når de kommer ud af ovnen. Når kød er opvarmet, bevæger alle saftene sig til ydersiden. Denne stående tid giver juicerne omfordeling i hele kødet, så hver bid er øm og saftig.
Hvad du skal bruge
- 4 filet mignon eller rib eye steaks
- Salt og peber efter smag
- 3 spsk smør
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Forvarm en ovnbestandig stegepande, helst støbejern med hævede grillkanter, over medium høj varme. Tilsæt olivenolie og lad varmen i 2-3 minutter.
3. Stænk bøffer med salt og peber på begge sider.
4. Sæt i stegepande og sear i 3-4 minutter på første side, indtil bøfferne let løber ud af gryden og har en mørk brun skorpe. Drej og sear i 3-4 minutter på den anden side.
5. Sæt et smørlag på toppen af hver bøf, og sæt panden i ovnen.
6. steg i 8-13 minutter indtil ønsket doneness; mindst 140 ° F for sjældne. Fjern panden fra ovnen, dæksel med folie, og lad steaks stå i 10 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 354 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 28 g |