Dette søde, smuldre franske wienerbrød er en ideel skorpe til klassiske franske dessertterter . Frugtterter er især populære i Marokko, og omfatter ofte et lag creme patissiere eller konditorivarer.
Opskriften nedenfor gør nok dej til to 9 "eller 10" tærskaller. Hvis du ikke har brug for begge skorper, bage en skal og fryse den, eller sæt den ekstra dej i en tærtepande og frøs den ubakte dej.
Lad to eller flere timer køle tid til dejen. Dejen kan køles i op til 24 timer eller frosne i op til to måneder.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper (340 g) mel
- 1/2 kop (100 g) sukker
- 1 tsk salt
- 1 kop (220 g) kold usaltet smør, skåret i bit
- 2
- æggeblommer
- 1-4 spsk isvand (efter behov)
Hvordan man laver det
- Bland mel, sukker og salt. Skær i koldt smør med et konditori eller gaffel, indtil blandingen ligner et groft måltid med smørbit, der ikke er større end ærter. (Alternativt kan du behandle blandingen på pulsmodus i en fødevareprocessor.)
- Tilsæt æggeblommer, og fortsæt med at blande med konditoren (eller på pulsmodus i processoren), indtil æggene er jævnt indarbejdet, og blandingen ligner et fint måltid.
- Rør i isvandet med en gaffel, en spiseskefulde ad gangen, indtil blandingen blot er fugtet nok til at samle og forme i en glat kugle. (Eller, når fødevareprocessoren løber, tilsæt vandet en spiseske ad gangen, indtil blandingen danner en dej.)
- Fordel dejen i halvdelen og flad hver del i en glat skive. Wrap med plast, og chill i køleskabet i mindst 2 timer, eller natten over hvis du foretrækker. Dejen kan også fryses i op til to måneder.
- Fjern kølet dejen fra køleskabet, og lad det hvile ved stuetemperatur i 15 til 30 minutter. På en let melet overflade, ruller dejen ud. Løft og drej dejen, mens du arbejder, og hold arbejdsfladen støvet af mel for at undgå at holde fast. Tilpas dejen i en tærtepande og tryk den fast mod siderne og bunden uden at strække den. Trim af alt overskydende dej, og dæks og afkog dejen i gryden i mindst 30 minutter inden påfyldning og bagning.
- For at bage den tomme tærskal skal du steke dejen med en gaffel, dække let med folie og bage ved 190 ° C i 15 minutter. Fjern folien, og fortsæt med at bage indtil det er knap farvet til en delvis bagt skal eller gyldenbrun til en fuldt bagt skal.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 185 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 114 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |