Når de fleste mennesker tænker på ost fra Irland, er den første og ofte kun ost, de tænker på, cheddar. Mens irsk cheddar er lækker, er der mere at opdage. Selvom andre typer irske oste er lidt sværere at finde i USA, er disse unikke og komplekse oste værd at søge.
Irsk ost
- Coolea - County Cork, Irland
Den irske version af Gouda, denne rå køermælksost er sød og skarp og normalt temmelig mild.
- Dubliner - Irland
Denne søde og behagelige kømælksost er i alderen 1 år og er den nemmeste at finde; mest almindelige købmænd sælger nu det. - Durrus - Land Cork, Irland
Kømælken er rå og skallen vaskes, men denne ost er ikke alt for skarp, medmindre den er overmoden. Smagen er frugtagtig og lidt muggen. - Gubbeen - County Cork, Irland
En anden vasket skind med lidt mere slag. En koemælkost med en lyserød farvet, ujævnt formet skind. Denne ost smager som de felter irske køer græsser på: jordet, græs og champignon. - Cashel Blue - County Tipperary, Irland
En rå køermælksost, der er cremet og næsten rindende, hvis den forlades ved stuetemperatur, længe nok. Den milde og lidt søde smag gør den til den perfekte blå til at servere efter aftensmad i stedet for dessert. - Cahills Whiskyost - County Limerick, Irland
Du vil bemærke en sød, frugtbar hint af whisky i denne cremet cheddar, men smagen er mild nok til, at den vil blive elsket af mennesker i alle aldre. Cahill er også gør irsk porter ost, som er lavet med almindelig irsk porter brygget af Guinness.
Serverer irsk ost
Når du serverer irsk ost, overvej disse parringstips:
- Server irsk sodavand. Den søde smag af sodavand kontrasterer pænt med ost. Skær det tyndt og tjen ved siden af ostepladen.
- Eller server irsk ost med almindelig crackers
- Par irsk ost med irsk porter, i stedet for vin
- Server en lille skål chutney ved siden af ostepladen. Den søde, krydrede smag parrer lækkert med ostene. Du kan enten lave din egen eller prøve en som McQuades Celtic Chutney
- Eller tjen tørret frugt (som kirsebær eller abrikoser) med irsk ost
Hvordan fremstilles cheddar?
Irsk cheddar er lavet ved hjælp af den samme cheddarproces , der bruges til at lave alle typer cheddar. Når cheddar er lavet, skæres ostemassen op og presses derefter sammen i plader. Oplagens plader stables derefter oven på hinanden. Denne proces til opskæring, presning og stabling af ostemassen fortsætter, indtil der er tilstrækkelig fugtighed ud af drænet. Kaldet "cheddaring", det er det, der giver cheddar en smuldrende, lagdelt, tæt tekstur