Indrømmende er kanin ikke et mainstream-kød i USA. For de af jer nye til dette kød, eller er villige til at prøve denne opskrift som en introduktion, spekulerer du sikkert på, hvad kaninen smager.
Kanin er meget ligesom kylling. Det bærer dog en lidt smagfuld smag. Nogle mennesker siger det har også en lidt sød essens smag til det så godt.
Det er også værd at bemærke, at opdrættet opdrættet kanin vil smage forskelligt den vilde kanin, som vil have mørkere kød og bære en mere gammeldags smag. Der er metoder til at reducere denne smag, så se online, og du kan blive overrasket over, hvad nogle antyder.
Uanset hvad, giv denne opskrift til kouneli me aspri saltsa (på græsk: køn-NEH-lee meh AHS-Pree SAHLT-sah) en prøve og introducere nogle nye smagsoplevelser i dit køkken. Tænk på madlavning kanin som en måde at niveauere op i køkkenet. Det er en sjov oplevelse, og man vil ikke glemme.
Denne skål kræver tre timers marinering inden madlavning. Smagen i denne skål er bemærkelsesværdig, og da de fleste af os ikke tilbereder kanin hver dag, er dette en fremragende opskrift, der viser det bedste af enhver smag: kanin, hvidvin, hvidløg og friske urter.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 pund kanin (skinnet og renset, skåret i serveringsstørrelse stykker)
- 2 tommer rødvineddike
- 1 kop
- olivenolie
- 12-15 fed hvidløg (skåret i glider i længderetningen)
- 2 teskefulde salt
- 1/2 tsk peber
- 1 løvblad
- 2-3 rødder af rosmarin (friskvasket)
- 2 citroner (juice af)
- 1/3 kop hvidvin
- 2 kopper vand
Hvordan man laver det
- Placer kaninstykkerne i en pande og mariner i nok eddike til at dække halvvejs.
- Sug på den ene side i 1 time 30 minutter, drej derefter og sænk på den anden side i 1 time 30 minutter.
- Kassér eddike.
- I en stor stegepande, sautér den marinerede kanin i varm olie indtil brunbrunet. Tilsæt hvidløg og hæld i den hvide vin, når den er let brunet.
- Overfør alt fra stegepanden (herunder olie) til en grydepotte med et stramt låg og opvarm til kog. Rør i salt, peber, rosmarin og løvblad.
- Rør langsomt vand ind og forsøg ikke at bryde kogen.
- Tæt godt og simre (laveste varme for at opretholde en meget let kog) i 1 time. 10 minutter før madlavning er færdig, tilsæt citronsaft og ryst puljen forsigtigt for at distribuere.
- Når tilberedningstiden er op, sluk for varmen og lad potten stå på ovnen i 10-15 minutter.
Bemærk: Undlad at afdække gryden under madlavning, indtil tiden for at tilsætte citronsaft. Derefter dækkes igen tæt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1342 |
| Total fed | 81 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 47 g |
| Kolesterol | 385 mg |
| Natrium | 1.348 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 125 g |