Hjemmelavet sojamelk har en nutty smag og er let at lave med denne enkle opskrift. Ved at gøre mælken i dit køkken, kan du styre dens tekstur og sødme. Mens amerikanere normalt drikker købt sojamælk, foretrækker mange koreanere hjemmelavede versioner.
I betragtning af prisen på sojamelk og nyheden om, at nogle af de "økologiske" sojamælk ikke rent faktisk er fremstillet af organiske sojabønner, har koreanerne begyndt at lave batcher hjemme hyppigere.
Hvad du skal bruge
- 1 kop organiske gule sojabønner
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk. honning (eller sukker)
- Valgfrit: 1/2 tsk vanille
Hvordan man laver det
- Sug bønner natten over i en stor skål.
- Den næste dag kasseres eventuelle bønner, der ikke er blødgjort eller udvidet.
- Skyl bønner og kassér løse skind.
- Sæt bønner og 2 til 3 kopper vand i en blender.
- Puree indtil glat, tilføje mere vand efter behov.
- Stamme mælk og pulp gennem en sigte foret med en ostekloth et par gange, trykke bønner for at fjerne mælk. *
- Læg sojamælk og 2 til 3 kopper vand i en stockpot og kog den. Rør og skum skum.
- Smør omrøringen lejlighedsvis i ca. 20 minutter.
- Tilsæt mere vand efter behov.
- Tilsæt honning eller sukker efter smag. Hvis du kan lide vanille, kan du også tilføje det.
- Chill mælken og opbevar i køleskabet.
* Spild ikke papirmassen, da det også kan nydes på få forskellige måder.
Noter og forslag
Da sojamelk ikke indeholder nogen lactose, er det en god mælkersubstitut for alle, der er laktoseintolerante (ca. 80 procent af østasierne). Det er også en nem og lækker erstatning for veganer og vegetarer, da det er en plantebaseret mad og ikke indeholder nogen komælk.
Soja er et komplet protein, som er sjældent for en plantebaseret mad. Det er højt i protein og relativt lavt fedt sammenlignet med komælk. Det har heller ikke noget kolesterol, hvilket er godt for folk med sundhedsproblemer, der skal se disse tal. Soja indeholder isoflavoner, som i nogle tilfælde har vist sig at reducere "dårligt" kolesterol. Det har dog ikke B-vitaminer eller calcium.
Hvis du gerne vil inkorporere sojamelk mere i din hverdag, så prøv disse tips:
- Brug sojamælk i stedet for komælk i havregryn eller kold morgenmadsprodukter.
- Brug sojamælk i din kaffe eller te.
- Lav pandekager og vafler med vaniljesøddet sojamelk til en lettere morgenmad.
- Brug sojamælk i smoothies og ryster med frugt og / eller saft og is.
- Erstat sojamelk til komælk i cremebaserede supper eller gryder.
- Brug sojamelk og æbleauce til at lave fugtige, fede muffins og bagevarer .
- Erstat sojamælk til mælk til at lave rige creme saucer, der er kolesterolfrie, lavt fedtindhold og lettere i kalorier.