Når du bare ikke kan grille det, lær hvordan du broiler det
Af en eller anden grund er der tidspunkter, hvor du bare ikke kan gå ud igen til grillen. Det er disse tider, når du har brug for at kende de grundlæggende grunde i din ovn. Der er ligheder og forskelle, der kan gøre din broiling succesfuld. Mange opskrifter giver instruktioner om brugen af en slagtekylling som et alternativ til grillning, men de forklarer bare de grundlæggende forskelle, som du behøver at vide.
Grilling og broiling begge bruger intens direkte varme til at lave mad. De begge kræver det samme opmærksomme øje for at undgå at brænde. Og de giver begge en lignende charring og karamelisering, der giver mad den særskilte smag. Griller og slagtekyllinger arbejder dog anderledes for at nå disse mål.
Regulering af temperaturen
Den største forskel mellem en grill og en ovnbroiler er, at din ovn har en termostat til at styre temperaturen. Selvom det kan virke som om det ville forenkle processen, er problemet, at din ovn kan slukke, når den kommer til en bestemt temperatur - omkring 500 til 550 grader F (260 til 288 grader C). Dette vil efterlade mad til at lave mad i deres egen damp. Du vil have den konstante direkte varme. For at holde din broiler varm, skal du åbne ovnlågen en tomme eller to. Dette tillader varme at undslippe og vil holde ovnen fra at nå sin højeste temperatur, hvor termostaten kan slukke for varmeelementet.
Det er vigtigt, at fødevarer ikke bager, men brøllede og for at gøre dette, er der behov for en konstant strøm af varm luft. Bagning sker med varm luft. Broiling er lavet med direkte varme fra kilden. Broiling er meget mere som infrarød madlavning.
Forvarmning af overfladen
Ligesom grillning vil du have fedt og fedt at kunne dryppe væk, derfor vil du altid bruge en kogepande.
Og som en grill, vil du forvarme overfladen, der kommer i kontakt med maden, så forvarmer slagtekyllingen. Da du laver mad ved direkte varme, behøver du ikke bekymre dig om at forvarme ovnen selv. Den varme pande vil dog hjælpe dig med at få god searing på overfladen af kød. Medmindre du laver noget meget tyndt, skal du muligvis flip det halvvejs gennem kogeprocessen for jævnt at koge det.
Holde Watch
Ligesom grilling, skal du holde øje med, mens du smutter. Fødevarer kan stadig let brænde og endda tage i brand. Hold en brandsikker nærme tæt på og hold dig tæt på ovnen, mens du smager. Et øjeblikkeligt termometer er også en meget god ting at have på hånden. Broiling kan tage længere tid end grilling, fordi temperaturen måske ikke er så høj, men antager ikke , at det tager længere tid.
Undgå for meget røg
Den ene store forskel med din slagtekylling er, at røgen det gør er inde i dit hjem og ikke stiger ud af baghaven. Mens du holder øje med din broiling, hjælper du med at forhindre brænding og røg, bør du overveje at undgå så meget fedt som muligt med de genstande du broiler. Det betyder at trimme overskydende fedt fra kød, men det betyder også at skære ned på oliebaserede marinader .
Undgå også overcooking fødevarer for at reducere mængden af røg.
Mens broiling ikke giver mad den samme store grillede smag, kan det være en god måde at lave mad i en kniv. Vær opmærksom på, hvad du laver, og du vil hurtigt beherske denne alternative metode.