Goya Chanpuru Opskrift

Goya, en bitter melon eller kalebasser, er en overraskende populær grøntsag i Storbritannien, men du kan måske vide det bedre som: karavella, karela, kugua, bitter kalebasser, bitter melon, korola, caraille, cerasee eller kudret narı. Denne velsmagende grøntsag er nydt i Nærøsten, Afrika, Asien, Sydøstasien, Caribien og Sydamerika. Så du bør kunne finde den i de fleste regionale mad specialbutikker med en frisk grøntsagssektion. Goya bruges også i traditionel ayurvedisk medicin, så det kan også nogle gange findes i sundhedsfødevarebutikker også.

Goya opskrifter er ofte kogte i løbet af sommeren i Japan, fordi goyaen siges at slå varmen blandt andre påståede medicinske og sundhedsmæssige fordele.

Chanpuru er en specialitet i Japans Okinawa-region og er en stegfri fad fremstillet med levende grønne goya, sojasovs, tofu, svinekød og æg. Chanpuru betyder blandet. Overraskende kommer ordet fra det indonesiske ord campu r , hvilket også betyder "blandet". Ud over selve goyaen indeholder denne opskrift tofu og svin som hovedbestanddele. Du kan også tilføje andre grøntsager efter eget valg som gulerod, grønne bønner og bønnespirer for blot at nævne nogle få.

Goya har en velsmagende, mild og bitter smag, men hvis du ikke er god med bitter smag, kan du suge den bitre melon i varmt vand i 30 sekunder, før du steger. En dråbe østersaus kan også bidrage til at modvirke den bitre smag.

En hurtig søgning på nettet om bitter melon afslører sine kendte effektive anvendelser inden for lægemidler, fra behandling af infektioner til fordøjelsesproblemer og endog type 2 diabetes og kræft. Sandsynligvis at spise dette vidunderfrugt fra en ung alder skal hjælpe med til at forhindre, at man endda får disse sommetider fatale lidelser til at begynde med.

Tip: Prøv at tilføje misoyaki sauce til Goya Chanpuru. Sådan laver du saucen: 2 spsk. miso, 2 spsk. skyld, 1/2 el. sukker og 1 tsk. soya sovs.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

  1. Skær goya halvt i længden.
  2. Fjern frøene med en ske.
  3. Skær goya tyndt og læg goya skiver i en skål.
  4. Stænk salt over dem. Lad dem sidde i ca. 10 minutter.
  5. Vask goya skiver og dræne godt.
  6. Klem dem for at fjerne overskydende vand.
  7. Varm ca. 1 spsk. af vegetabilsk olie i en stor stegepande.
  8. Rør frugt svinekød og sæson med salt og peber.
  9. Tilsæt goya skiver og kog indtil blødgjort.
  10. Crumble tofu i store stykker og tilsæt i stegepanden.
  1. Ryst let med svinekød og goya. Sæson med skyld .
  2. Hæld slået æg over og rør hurtigt. Sæson med sojasovs.
  3. Stop varmen.
  4. Juster smagen med salt.