Apple Tarte Tatin (TAH TAN) er en klassisk fransk, karameliseret æble opad ned dessert. Hver kil er tyndere end traditionel æbletærte og har en dejlig, rustik glød. Denne glutenfri æble tatin opskrift er tilpasset af en opskrift med titlen "Tarte Tatin" af den britiske kogebogforfatter Grace Cheetham. Den oprindelige opskrift fremgår af hendes bog A Cook's Bible - Glutenfri, hvedefri og mælkefri opskrift. "
Hvad du skal bruge
- 5-6 medium, skrællede, kerneformede og halverede æbler
- 5 spiseskefulde smør
- 1 tsk kanel
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop amaranth mel
- 1/2 kop mandelmel
- 1/3 kop hvidt rismel
- 5 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk salt
- 5 spiseskefulde smør, skåret i små stykker
- 1 ekstra stort æg
Hvordan man laver det
- Lav tartkage - Sigt amaranth, mandel og rismør. Pisk i sukker og salt. Brug et konditori, gaffel eller fingre til at arbejde smørret ind i melet. Tilsæt det let slået æg og rør bare indtil blandingen danner en kugle. Wrap i vokspapir og afkøles i 30 minutter.
- Lav karameliserede æbler - Over medium varme, smel 5 tsk smør i en tung 8- tommers stegepande. Rør sukker og kog i ca. 1 minut. Placer et lag æbler, skære side ned i gryden. Smør æbler i karamel sauce i ca. 15 minutter - indtil æbler er ømme, men ikke bløde og grødet. Fjern skillet fra varme.
- Forvarm ovnen til 425 grader
- Stænk let et stort ark vokspapir med rismel. Placér den kølede konditordej på melet støvet papir og dækk med et andet stort ark vokspapir. Brug en rullestift til at rulle dejen til ca. 1/16 tommer. Anbring en 10-tommers tallerken på dejen og brug en kniv til at skære rundt på tallerkenen. Dette gør en dejlig ensartet cirkel. Løft forsigtigt dejen på det voksede papir og læg det jævnt over æblerne i stegepanden. Skal langsomt det voksede papir væk fra dejen. Brug en gaffel til forsigtigt at presse ned på dejenes yderkant.
- Bages i ca. 20 minutter, eller indtil tærskorpen er gyldenbrun.
- Cool i 5 minutter og vend om på en 10 tommers betjeningsplade.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 315 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |