Gammeldags Kærnemælk Fudge har en tangy, næsten karameliseret smag og en cremet smeltende tekstur. Kærnemælk holder det fra at være for sødt, og den lange tilberedningstid karamelliserer sukker og mælkfaststoffer, så fudgen har en dyb, rig smag. Nogle gammeldags fudger er smuldrende, men denne særlige opskrift er det modsatte - det smelter næsten i munden som en blød praline.
Gammeldags fudge kan være svært at få ret, men når du gør det, er det så godt! Lær hvordan man laver gammeldags fudge med dette foto tutorial.
Hvad du skal bruge
- 1 kop kærnemælk
- 2 oz. (4 spsk.) Smør
- 1 spsk. majssirup
- 2 kopper sukker
- 1 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. salt
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- 1 kop ristede nødder (hakket, valnødder eller pecannoter anbefales)
Hvordan man laver det
1. Forbered en 8x8 pande ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningsspray.
2. Sæt kærnemælk, smør, majssirup, sukker, salt og bagepulver i en stor gryde over middelhøj varme. Dette slik bobler meget op, så sørg for at bruge en pande, der holder mindst firemands mængden af slik. Rør til sukkeret og smør opløses, og indsæt et sliktermometer.
3. Fortsæt med at koge sliken, omrør det lejlighedsvis, indtil termometeret læser 240 ° F (115 ° C) - også kendt som softball-scenen .
4. Tag en gang ved 240 F, tag panden fra varmen og hæld vaniljeekstraktet ovenpå, men rør ikke. Lad sliket afkøle i 10-15 minutter, indtil det når ca. 150 F på candytermometeret.
5. Fjern termometeret fra slik og tilsæt de hakkede, ristede møtrikker. Brug en træske til at røre sliket, indtil det bliver tykkere. Dette kaldes "slår" fudgen og det giver fudgen den rigtige tekstur og krop. Når du rører det, vil fudgen gå fra en tynd, skinnende, gennemsigtig blanding til et slik, der er uigennemsigtigt, tykkere og mat i farve. Det bliver sværere at røre, og din ske vil begynde at forlade spor, der ikke er dækket op.
6. Når fudgen er tyk og uigennemsigtig, skraber den i den forberedte pande og glat det hurtigt i et jævnt lag. Hvis du venter for længe i disse trin, kan det begynde at stive og blive svært at arbejde med. Hvis dette sker, rør hurtigt en sked meget varmt vand og rør, indtil fudgen løsner sig og skrabe det i panden.
7. Lad fudgen indstilles ved stuetemperatur i ca. 2 timer. Når det er sat, fjern det fra panden med folien som håndtag, og skær det i små firkanter for at tjene. Opbevar gammeldags kærnemælk Fudge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to uger.
Klik her for at se alle Fudge Opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 46 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 42 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |