Kig på Switchel, en Flavorful, Colonial Era Drinking Eddike
Æble cider eddike
Rå æblecidereddike (ACV) har et øjeblik. Den uklare, upasteuriserede præbiotiske er præget af wellness guruer som et panacea for alt fra manglende hud til dårlig fordøjelse, og selv konventionelle læger er enige om, at det har sundhedsmæssige fordele. Undersøgelser viser, at eddikesyren i ACV (og alle vinegarer, faktisk) kan hjælpe inflammatoriske sygdomme som ulcerativ colitis.
Det har også vist sig at supplere vægttabsindsatsen og hæmme den fuldstændige absorption af stivelsesholdige fødevarer, når de indtages før måltider, hvilket ikke kun reducerer kalorieabsorptionen, men hjælper også med at holde blodsukker og insulinniveauet i kontrol.
ACV er så populært, at selv fashionable, sundhedsfokuserede berømtheder synger sine ros. Influencers som Hilary Duff og Gabby Douglas, blandt mange andre, forkynder, at et skud af ting første om morgenen er en vigtig del af deres daglige selvomsorgsrutiner.
Men sandheden bliver fortalt, smagen (for ikke at nævne lugt) af lige ACV er ikke bare offputting, det er de ting, som mareridt er lavet af. Derfor er så mange mennesker til skudsager. Sæt din næse ned, nede den hurtigt og jage det med noget stat - eller så går logikken.
Problemet er, at ACV er meget surt, og at drikke det ufortyndet kan forårsage kaos på din tandemalje og vævet, der fordyber din spiserør.
Derfor anbefaler de fleste sundhedspersonale i stedet, at du lægger en spiseskefuld eller to til vand eller anden drikkevare. Denne tilgang gør det meget sikrere ACV-forbrug, men det er stadig langt fra lækkert.
Heldigvis kan din ACV-vane være behagelig, selv glædelig, hvis du ser på visdom hos vores koloniale forrædere.
For hundreder af år siden var de også ved at drikke rå ACV som en forfriskende sundhed tonic, kun de gjorde det i form af switchel.
Hvad er switchel?
Switchel er en tartdrik, der er karakteriseret ved fire hovedbestanddele: eddike, ingefær, vand og en sødemiddel af en slags; normalt ahornsirup, sorghum, melasse eller honning. Det går tilbage til i det mindste 1600'erne og i generationer tjente til at forynge hårdtarbejdende landbrugsarbejdere og andre udtørrede amerikanere, der havde brug for et middel til at hydrere og erstatte tabte elektrolytter - som en helt naturlig gammeldags sportsdrink.
Hvad virker Switchel Taste?
Du kan tænke på switchel som ligner på citronade, men i stedet for citrus, som ikke var let tilgængelig for tidlige amerikanere, er eddike den ønskede syre. I lighed med limonade er switchel behageligt sur og mere eller mindre sød, afhængigt af hvor meget sukker du tilføjer til det.
Making Switchel derhjemme
Du kan gøre switchel et glas ad gangen, i stort format for at tjene en skare eller som et bekvemt koncentrat. Sidstnævnte er den foretrukne metode af nogle få grunde: Det tager mindre plads i køleskabet, og det forbliver frisk længere.
Jeg kan også lide at skære min med frisk limejuice og pleje for tilsatte næringsstoffer, herunder C-vitamin.
Fordi jeg bruger zest, vælger jeg altid vaskede organiske limes for at undgå så mange potentielt skadelige kemikalier som muligt. Lime naturlige sødme tillader mig også at reducere mængden af sukker, jeg tilføjer til mit koncentrat. Ærligt, jeg har nået det punkt, hvor jeg ikke tilføjer noget sødemiddel overhovedet, men hvis du er ny til ACV-spillet, anbefaler jeg at starte med en spiseske og justere til din smag derfra.
Hvad angår din sødestof, kræver min go-to-opskrift for rå honning, som har masser af sunde egenskaber i sig selv. Du kan også bruge konventionel honning, ægte ahornsirup eller melasse. Jeg har endda været kendt for at erstatte tart cherry juice koncentrat til en ekstra dosis kraftfulde antioxidanter.
Endelig skal din ACV være rå og økologisk, fordi den betyder, at den indeholder de højeste mængder sporstoffer og andre fordelagtige forbindelser.
Du kan fortælle det er rå, fordi det vil se skummet og overskyet i flasken, med bit af sediment flydende omkring. Det skal også være tydeligt mærket på den måde, hvis du er usikker.
Switchel og ACV Opskrifter til Prøv
Æblecider eddike brandtone fra granen
Switchel opskrift fra 1853 fra den amerikanske tabel
Autumn Apple Cider Switchel fra røre og stamme
Coconut Ginger Switchel fra Natural Fit Foodie
Tart Cherry Switchel fra Yuri Elkaim
Jordbær Ginger Switchel fra opskrifter til næring