Fremstillet med lacy, flødefarvede blomster af ældbærbærbusken ( Sambucus nigra eller S. canadensis ), er elderflower champagne en naturligt boblende, let alkoholholdig drik med en delikat smag.
Server det kølet for en unik og forfriskende drink på varme sommeraftener.
Hvad du skal bruge
- 7 til 8 store (6 tommer eller så diameter) elderblomster (eller dobbelte af mindre elderblomsterklynger)
- 2 pints kogende varmt vand (filtreret eller ikke-chloreret)
- 6 pints koldt vand (filtreret eller ikke-chloreret)
- 1 pund honning (eller 1 1/2 pounds sukker)
- 1/4 kops eddike eddike (eller 2 store citroner - saft og skal - plus 2 spsk cider eddike)
Hvordan man laver det
- Vask ikke elderbærblomsterne. Det er deres naturlige gær, der vil forårsage gæring. Bare ryste eventuelle insekter og fjern de tykke stilke.
- Placer honningen eller sukkeret i en meget stor skål og hæld de 2 pints kogende vand. Rør til honningen eller sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt 6 pints af koldt vand. Rør i eddike eller citronsaft og elderbærblomsterne.
- Dæk med en ren håndklæde og lad blandingen sidde ved stuetemperatur i 48 timer, omrøring mindst to gange om dagen. Ved afslutningen af disse to dage skal du se tegn på gæring: toppen af væsken vil se skummende og boblende ud, især når du rører den. Hvis væsken stadig er helt stille efter 48 timer, skal du tilføje en meget lille kniv (kun få korn) vin eller bagegær og vente yderligere 48 timer, omrør lejlighedsvis, før du fortsætter til næste trin.
- Hæld den fermenterende elderflower champagne gennem en finmasket sigte for at udstråle blomsterne (og citronskallen, hvis den bruges). Brug en tragt til at hjælpe med at overføre brygget til rene plast sodavandflasker med skruetoppe eller tyk keramik eller ølflasker med flip tops. Brug ikke korkede vinflasker, fordi elderflower champagne er helt i stand til at sprænge kurven eller værre, eksploderer flaskerne. Forlad mindst en tomme af mellemrummet mellem væskens overflade og flaskernes fælg. Fastgør toppe.
- Lad i stuetemperatur i en uge, "burping" (åbning kort) flaskerne mindst en gang om dagen. Efter ugen ved stuetemperatur, flyt dem til køleskabet, men hold "flaskerne" lejlighedsvis lejlighedsvis i en anden uge.
Elderflower champagne vil holde i køleskabet i flere måneder. Jo tidligere du drikker det, gærningsmassen det vil smage. Vent mindst 2 uger fra aftapning, hvis du vil have det bedst. Honningversionen tager lidt længere tid at fermentere end sukkerversionen. Den endelige drik skal være svimmel og let sød, men ikke cloyingly så.
Bemærk: Teknisk set er denne fermenterede elderflower-drik ikke en champagne, fordi den ikke indeholder de druesorter, der bruges til at lave autentisk champagne. Men det er blevet omtalt som elderblomsterkampagne i generationer, så der bruges almindeligt navn her.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 114 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |