Colcannon møder kartoffelskind i denne opskrift på sprøde kartoffelskind fyldt med cremet kartoffel, buttery kål og cheddarost.
Hvad du skal bruge
- 6 4 tommer
- rødbrune kartofler (skrubbet og tørret)
- 1/2 kop fuldmælk (eller fløde)
- 6 spiseskefulde smør (usaltet, opdelt)
- 1 skal (finhakket)
- 1/4 hovedkål (grøn, kernefrit og meget tyndt shredded eller en 6-ounce pakning makuleret kål)
- 2 kopper cheddarost (revet hvid)
- 2 hingsten, hakket
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 400 ° F
Pierce hver kartoffel flere gange med en gaffel. Placer kartoflerne direkte på ovnstativet og bages indtil en gaffel nemt gennembler kartoflerne, ca. 50 minutter.
Når kartoflerne er afkølet nok til at håndtere, skiver hver kartoffel i halv længde. Spræk kødet ud med en ske, og lad bare en lille smule kartoffelkød stå i huden. Sæt det varme kartoffelkød i en skål og tilsæt mælken.
Mash med en gaffel indtil glat. Tilsæt salt til smag. Sæt til side.
Forøg ovntemperaturen til 475 F
Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør og pudse den over indeni og uden for kartoffelskindene. Sæson med salt på begge sider.
Placer kartoffelhalvdelene på huden på en bageplade og bages til knap, 12 minutter.
I en stegepande over medium varme smelte 4 spiseskefulde smør. Tilsæt salat og kog indtil blød, 3 til 5 minutter. Tilsæt kål og kog indtil blød, 5 til 8 minutter. Sæson med salt og sort peber.
Bland kålen med kartoffelmos.
Tag kartoffelskindene ud af ovnen og vend dem om. Scoop kartoffel- og kålblandingen i hver kartoffelhud. Stænk cheddarost ovenpå.
Returner kartoffelskind til ovnen og kog til osten er helt smeltet, 5 minutter.
Top med scallions. Server varm.
Hvad er Colcannon?
Colcannon er en irsk skål lavet af kartofler mashed med mælk og smør og blandet med kogte løg og kale eller kål. Enkel, men meget tilfredsstillende, colcannon serveres ofte til St. Patrick's Day og nogle gange på Halloween.
Irsk cheddar
Selv om enhver form for cheddar kan bruges til at lave denne opskrift på colcannon kartoffelskind, er det sjovt at bruge irsk cheddar, hvis du kan finde den. Irsk cheddar har tendens til at være cremet, lidt sød og frugtagtig, med varierende skarphed.
Hvad laver Cheddar Orange?
Cheddar er naturligt hvid, offwhite eller lidt gul, afhængigt af hvad koens (eller undertiden geder) spiste, før de blev malket. Græsser højt i beta-caroten giver mælk en gul nuance.
Orange cheddar er farvet orange, normalt fra annatto , et vegetabilsk ekstrakt stammer fra achiote frø. Annatto påvirker ikke ostens smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 542 |
| Total fed | 40 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 585 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 23 g |