Hvis du elsker kombinationen af chokolade og pebermynte, er denne Chokolade Candy Cane Cake til dig! Tre fugtige lag med chokoladekage omgiver candy cane buttercream, og det hele er frostet med chokolade-mynte frosting. Et lag med chokoladekrøller og nogle mini slikkander giver det det perfekte efterbehandling!
Sukkerrørstykkerne i smørkremet har en tendens til at blive klæbrige efter ca. en dag, så hvis du ønsker at gøre dette på forhånd, foreslår jeg at bytte candy cane stykker til Andes pebermynte crunch bagning bits eller lignende chokolade-mint stykker, i stedet for at bruge sukkerbaserede mynte slik. Hvis du laver denne bytte, holder denne kage meget godt i køleskabet i 3-4 dage. Bring det til stuetemperatur før servering!
En hurtig note om de frostende ingredienser: Denne opskrift kræver pasteuriserede æggehvider. Det er sikkert at forbruge æggehvider uden at lave mad, så længe du sørger for, at de hvide du køber er pasteuriseret. For at spare tid køber jeg dem i en karton - kig efter 100% æggehvider, ikke flydende ægstatning. Hvis du ikke kan finde dem i en karton, kan du købe pasteuriserede æg og adskille dem selv. Du skal bruge ca. 5-6 store æg for at få ¾ koppen opkaldt i opskriften.
Hvad du skal bruge
- Til chokoladekage:
- 6 oz. smør ved stuetemperatur
- 5,25 oz. (3/4 kop) granuleret sukker
- 5,62 oz. (3/4 kop) brunt sukker
- 3 æg, ved stuetemperatur
- 1 spsk. vanille ekstrakt
- 12 fl. oz. (1 ½ kop) kærnemælk ved stuetemperatur
- 8 oz. (2 kopper) almindeligt mel
- 3 oz. (1 kop) usødet kakaopulver
- 1 1/2 tsk. bagepulver
- 3/4 tsk. salt
- Til Frosting:
- 6 fl oz. (3/4 kop) pasteuriseret flydende æggehvider
- 24 oz. (6 kopper) pulveriseret sukker
- ½ tsk. salt
- 24 oz. (6 sticks eller 3 kopper) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 spsk. vanille ekstrakt
- 2 tsk. pebermynte ekstrakt
- 6 oz.
- usødet chokolade , smeltet og afkølet
- 1 kop sukkerrør bits
- 3 kopper chokolade krøller eller chokolade drysser
Hvordan man laver det
At lave kagen:
1. Linie tre 9-tommers kagepande med pergament og sprøjt med nonstick-madlavningsspray. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Tilsæt smørret og begge sukkerarter til skålen af en stor stativblander udstyret med en paddle fastgørelse. Slå dem sammen på mellem høj hastighed, indtil det er let og fluffy, cirka 5 minutter. Tilsæt æggene et ad gangen og slå godt efter hver tilsætning. Tilsæt vanilleekstraktet, og smør godt, indtil alt er fuldt indarbejdet.
3. Sæt sammen mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en separat skål. Når blanderen kører på lavt niveau, tilsættes en fjerdedel af den sigtede melblanding. Når melstrimlerne næsten er forsvundet, tilsættes en tredjedel af kærnemælk til blandeskålen. Når det er indarbejdet, fortsæt med at tilføje tørrene og vædderne i et skiftende mønster, der slutter med de tørre ingredienser.
4. Når de tørre ingredienser er næsten inkorporeret, skal du stoppe blanderen. Skrab ned bunden og siderne af skålen med en gummispatel, og færdig med at blande kagen med hånden. Opdele smeten mellem de tilberedte pander og glat det i et jævnt lag. Bage kagerne i 22-25 minutter, indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud med blot et par fugtige krummer fastgjort. Cool kagerne helt inden brug.
At lave frost og samle:
1. Kombiner de hvide, pulveriseret sukker og salt i skålen af en stor stativblander udstyret med en paddle fastgørelse. Bland alt sammen på lav hastighed, indtil sukkeret er fugtet, og der forbliver ingen tørre pletter. Sluk for mixeren, skrab ned på siderne og bunden af skålen med en spatel, og drej derefter blanderen til medium hastighed. Slå på medium i 5 minutter.
2. Efter 5 minutter, drej blanderen til mellemlang og begynd at tilsætte det bløde rumtemperatursmør, 1-2 spsk ad gangen. Når alt smør er inkorporeret, tilsæt vaniljeekstrakt og pebermynte ekstrakt og bland det i. Stop mixeren og skrabe ned i bunden og siderne igen. Drej hastigheden til medium og slå smørkrem i 10 minutter.
3. Del smørkremet i halvdelen. Tilsæt candy cane bits at have af frosting, og bland i den smeltede, afkølede usødet chokolade til den anden halvdel.
4. For at samle kagen skal du placere et lag på et kagepap og lægge det på en kagepladespiller, hvis du har en. Scoop halvdelen af candy cane frosting oven på kagen, og spred det i et jævnt lag. Anbring et andet kagelag på frosten, og spred de resterende slikkande på toppen af kagen. Til sidst tilføj det tredje kagelag øverst. Spred et meget tyndt lag med chokolade frost over hele toppen og siderne af kagen - dette er "crumb coat", for at låse i eventuelle forkølede krummer fra kagen. Kog kagen kort, i ca. 30 minutter, så krummeklædet kan klare sig fast.
5. Spred et tykkere lag af frosting langs kanten og siderne af kagen. Det behøver ikke at være helt glat, for vi skal dække eventuelle ufuldkommenheder! Placer chokoladekrøllerne eller chokoladesprinklerne i en stor, lav tyk tin eller skål. Hold kagen i den ene hånd og hold den over kageformen, og brug den anden hånd til at scoop op håndfuld chokoladesprinkler og tryk dem ind i kagernes sider, og lad overskuddet falde tilbage i beholderen.
6. Overfør den resterende chokoladefrysning til en rørpose med et stjernespids og rørrosettes af frosting langs kanten af kagen. Tryk en mini candy cane i hver roset, og tjen!