Denne metode er langt, min favorit måde at forberede og tilberede spiralkål. Roasting Spirer hjælper dem med at bevare deres farve, og den karamelisering, de får fra ristning, frembringer deres naturlige sødme. De er ligesom slik; de er så vanedannende!
Jeg bruger hvidløg tilsat olivenolie og hvidløgspulver til at give spirerne masser af hvidløgsmag. For at variere smagen, dryss spirerne med lidt citronsaft eller balsamicoeddike lige før de er færdige. Se tips og variationer under opskriften for flere ideer og mulige tilføjelser.
Hvad du skal bruge
- 1 pund brusselspirer
- 3 spiseskefulde
- olivenolie
- 2 medium til store fed hvidløg (skiver)
- 1/4 tsk hvidløgspulver
- kosher salt og friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 400 F (200 C / Gas 6).
- Skær enderne af spirerne og fjern løse, misfarvede eller beskadigede blade udefra. Skær hver spire i halv længde og læg dem i en stor skål.
- Opvarm olivenolie i en lille gryde over medium-lav varme. Tilsæt skiveskåret hvidløg, sænk varmen og kog i ca. 4 til 5 minutter. Lad ikke hvidløgene brune eller brænde. Det skal forsigtigt boble rundt i hvidløgstykkerne. Fjern hvidløg med en skåret sked og kassér.
- Hæld olivenolien over spirerne og drys med hvidløgspulveret, ca. 1/4 tsk kosher salt og 1/4 tsk friskhvilet sort peber. Toss for at belægge spirerne med olie og krydderier.
- Arranger spirerne i et enkelt lag i en stor ristet bageplade, såsom en halvpladepande.
- Steg i ca 20 minutter og ryste panden et par gange. Drej spirerne og fortsæt stegningen i ca. 10 til 15 minutter, indtil de er ømme og pænt brunede på ydersiden.
- Fjern fra ovnen og overfør til en serveringsskål. Drys med mere kosher salt til servering, hvis det ønskes.
Ekspert Tips og Variationer
- Drys spirerne med 2 spiseskefulde citronsaft ca. 10 minutter, inden de er stegt.
- Drys spirerne med 1 til 2 spiseskefulde balsamikeddike af god kvalitet ca. 10 minutter, før du tager dem ud af ovnen.
- Kast ristede valnødder og tørrede tranebær med de stegte spirer til en fabelagtig ferie skål.
- Hvis sæsonen er rigtig, kan du finde Brysselkål knyttet til deres stilk. De bliver friskere og smagere end løse spirer.
- Små spirer tendens til at være mere øm og sødere end større spirer.
- Løse blade er et tegn på ældre spirer. Efter skæring af en del af stammeenden og afskalning af nogle af de yderste blade skal spirehovedet se og føle sig tæt og kompakt. Jo friskere, jo bedre!
- Brysselkål giver mange unikke sundhedsmæssige fordele. De har et højt fiberindhold og mange antioxidante ingredienser sammen med antiinflammatoriske egenskaber. En servering af spire har mere end 100% af de anbefalede mængder vitamin C og K.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 186 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |