Du kan lave lækre arepas de maiz peto (hominy majs) ved hjælp af dåse hominy. Men du kan også gøre dem fra tørret hjemmelavet majs, hvilket resulterer i en friskere smagningspaspa med en lidt mere betydelig tekstur. Jeg kan godt lide at lave disse - det ligner mere, hvad traditionelle kvinder ville have lavet i fortiden (det vil sige mere arbejde!). Du skal suge det tørrede hominy majs natten over for at blødgøre, før du koger og slib det næste morgen (i det mindste i dag kan vi bruge en fødevareprocessor som en genvej).
Stig tidligt op og lav disse til en weekend morgenmad, og du vil føle dig som en traditionel abuela , der laver en stor morgenmad for sin sultne og taknemmelige familie. Server dem skiver og fyldt med ost eller sammen med en plade æg.Hvad du skal bruge
- 1 pund
- tørret hvidt hominy majs (maiz trillado blanco , Goya mærke sælger dette)
- 4 spsk smør
- 1 teskefulde salt
- 1 / 2-1 kop mælk
- Vegetabilsk olie til pan
Hvordan man laver det
- Skyl hominy og læg det i en skål. Dæk det med vand og lad det sænke natten over.
- Om morgenen skal du dræne hominy og placere den i en tung gryde. Tilsæt 3 til 4 kopper ferskvand og 1 tsk salt, og bring til en simmer. Kog på en mild simer, dækket, omrøring fra tid til anden, indtil majs er blød og sej, om tekstur af stålskåret havregryn. Tilsæt mere vand om nødvendigt for at forhindre majs i at stikke til bunden af panden.
- Når det meste af vandet er absorberet, og majs er blød nok, fjern fra panden (dræne eventuelt overskydende vand) og læg i en fødevareprocessor. Tilsæt smør og 1/2 kopmælk, og behandl med korte hurtige pulser, indtil du får en slags dej. Blandingen skal klump sammen, og du skal kunne danne bolde med dej med hænderne. Hvis dejen revner, når du forsøger at flette dejen i en disk, skal du tilføje mere mælk til blandingen.
- Skab dejen til flade skiver, ca. 3 inches i diameter og ca. 1/2 tommer.
- Gnid en lille mængde vegetabilsk olie på en tung stegepande (støbejern er god) og varme over medium-lav varme. Kog erpas i batcher, drej efter ca. 5 minutter, indtil begge sider er brunede og lidt sprøde.
- Server varm. Hvis du har ekstraudstyr, gem de formede, ubehandlede arepas for den næste dag ved at indpakke dem i plastfolie og opbevare dem i køleskabet, indtil de er klar til at lave mad. (Arepas smag bedste frisk ud af gitteret.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 179 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 694 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |