Dette er en metode til rygning og madlavning af græskar til brug i alt fra suppe, topping pasta eller til at lave store røget græskar tærter. Den bedste del er, at disse græskar kan røges på næsten enhver form for kulgrill eller ryger, hvis du har en.
Hvad du skal bruge
- 2 små tærte græskar
Hvordan man laver det
Skær græskar i halv, top til bund. Indsiderne kan skubbes ud, hvis du ønsker det, men det er ikke nødvendigt. Det er lettere at fjerne alt dette, når græskarne er kogte. Forbered røg af en to timers røg ved en temperatur omkring 250 grader F. (120 grader C.). Hvis du bruger en kulgrill , bygg ilden til den ene side for indirekte grillning. Juster ventilationskanaler for at opretholde en temperatur omkring 250 grader F. (120 grader C.).
Placer græskarhalvdelene på røgen eller trækul grillen (væk fra ilden) og tilsæt brænder til branden. Denne proces vil ryge græskar, når de koger og tager 1 til 2 timer afhængigt af pumpens størrelse. Tilføj yderligere røg træ efter behov. Når det er færdigt (kødets gryde bliver ømt og de begynder at falde sammen), fjern fra røg eller grill og lad dem køle af. Græskar kan overføres til ovnen for at afslutte madlavningen, hvis du ønsker at begrænse rygningen. Fjern frø og insider, hvis du ikke allerede har skræl hud og grov hugge det resterende kød. Græskarbeten skal have en stærk røget lugt. Brug som ønsket til supper, saucer eller græskarpefyldning.