Opskrift på Hoppin 'John

Den sydlige tradition dikterer, at en skål med Hoppin 'John, en gryde med sorte øjne ærter og ris, skulle være det første du spiser på nytårsdag , hvilket garanterer et velstående år. En anden version af denne tradition siger, at du har en heldig dag for hver ærte, du spiser. Uanset om disse myter er sande, er det stadig et solidt og smagfuldt måltid at nyde på nytårsdag eller vinterdag for den sags skyld. Røget skinkehock giver gryden en røgfyldt, rig, smag, men du kan lave en vegetarisk version af denne skål. Se noterne nederst på opskriften.

Denne opskrift laves i langsom komfur. Sæt det ind, før du går ud på dit nytårsaften, og det vil smage hele natten lang, så det er klar til nytårsdagbrunch. Sørg for at suge bønnerne (natten over eller ved brug af hurtigblødningsmetoden ), inden du sætter dem i langsom komfur.

Hvad du skal bruge

• 1 pund tørrede sorte øjne ærter (gennemblødt)
• 1 medium løg (gul, terninger)
• 1 ribs selleri (terninger)
• 1 medium paprika (rød, terninger)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 røget skinkehocke
• 32 ounces kyllingbestand (lavnatrium)
• 1 løvblad
• 1 til 1 1/2 kopper hvid ris (langkornet)
• Garnér: Hot Pepper sauce efter smag (som Tabasco Sauce)

Hvordan man laver det

1. I en stor (6 quart) slow cooker crock kombineres de bløde bønner, løg, selleri, paprika, skinkehøne og hvidløg. Hæld kyllingestammen i langsomt kogekage og rør om for at kombinere ingredienserne. Tilsæt løvbladet og skub det ind i væsken, indtil det er nedsænket.
2. Dæk langsomt komfuret og kog det lavt i 7 til 8 timer, indtil bønnerne er ømme. Kassér bladbladet og skinkehocken. Gryden kan også koges højt i 4 til 5 timer.

1. Før du serverer, forberede risen som du normalt ville.
2. For at tjene, skænk nogle kogte hvide ris i en skål og ladle Hoppin 'John over risen. Pass varmt peber sauce ved bordet for alle at sæson til deres smag.

Bemærk: For at lave en vegetarisk version af denne Hoppin 'John opskrift, erstat kyllingestammen med vegetabilsk lager eller vegetarisk kyllingsmagasineret bestand. Slip skinkehocken ud. Sæson til smag, når gryden er færdig med madlavning med røget paprika, chipotle krydderier eller bacon salt.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	215
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	2 mg
Natrium	282 mg
Kulhydrater	43 g
Kostfibre	5 g
Protein	10 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)