Disse tangy Lime Coconut Bars er et forfriskende twist på klassiske citronstænger ! De har en buttery, crunchy shortbread skorpe, der er besat med ristet kokosnød . Kalk topping er vidunderligt glat og cremet, med en sødt tærtsmag, der passer perfekt sammen med skorstenen.
Fordi disse søjler får så meget af deres smag fra limesaften, skal du prøve at bruge friskpresset juice, hvis det overhovedet er muligt. Flaskejuice sammenligner bare ikke i smag og intensitet!
Hvad du skal bruge
- Til den ristede kokoskage :
- 1/4 kop / 1 ounce shredded kokosnød (sødet)
- 8 oz usaltet smør (ved stuetemperatur)
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 tsk kokosekstrakt
- 1/2 tsk salt
- 2 kopper / 9 ounce allroundmel
- Til udfyldning:
- 8 store æg
- 1 1/4 kopper limejuice (frisk)
- 2 3/4 kopper sukker
- 2 limes (zest)
- 1/2 kop all-purpose mel
- Valgfri: grøn madfarve
- Garnér: 1/4 kop pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
At lave skorpe:
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Placer kokosnoten på et ristet bageplade og skænk det i 8-10 minutter, omrør hvert 3-4 minutter, indtil det er en lys gyldenbrun. Kold helt.
- Brug en elektrisk mixer til at creme sammen smør og granulat indtil lys og fluffy. Tilsæt begge ekstrakter, hvorefter blandingen er lav, tilsæt saltet, melet og ristet kokos. Afslut blanding for hånd, omrøring med en spatel og skrabe ned bunden og siderne af skålen godt.
- Læg en 9 × 13 pande med folie, så den strækker sig op ad siderne, og sprøjt folien med nonstick-madlavning. Skraber dejen i gryden og press den i et jævnt lag.
- Bag skorpen i 25-30 minutter ved 350 F, indtil den er gyldenbrun ovenpå. Mens skorpen bakker, skal du forberede påfyldningen, så den er klar til at gå så snart skorpen er færdig.
At gøre udfyldning:
- I en stor skål pisker æggene, limejuice, sukker og limezest sammen. Sigt melet på toppen af ægblandingen, og vis det også. Tilføj en dråbe grøn madfarve, hvis du vil bruge den og vis den. Tilføj et par mere, om nødvendigt, indtil du får en lysegrøn farve, du kan lide. Gå langsomt - det er nemt at tilføje flere farver, men det er umuligt at fjerne det, hvis du tilfældigt tilføjer for meget!
- Når påfyldningen er færdig bagning, skal du glide racket delvis ud af ovnen. Hæld fyldet over den varme skorpe og skub den tilbage i ovnen. Reducer temperaturen til 325 F og bages i 25-30 minutter. Stængerne er færdige, når midten næsten ikke jiggles, når du trykker på panden.
- Når du er færdig, fjern panden fra ovnen og lad den afkøle, indtil den når stuetemperatur. Når stængerne er ved stuetemperatur, afkøles dem, indtil de er helt kolde. At skære, fjern stængerne fra panden ved hjælp af folien som håndtag, og skær i små firkanter ved hjælp af en stor skarp kokkens kniv. Stænk toppen med pulveriseret sukker inden servering. Opbevar Lime Coconut Bars i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 386 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 337 mg |
| Kulhydrater | 58 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |