Når man kigger på ordet relish, som det angår mad, i Oxford-ordbogen, giver den følgende definition: "Et krydderi spist med almindelig mad for at tilføje smag". Og dreng laver denne peberrille en god smag til alt, hvad du lægger det til.
Poblano peber er en fantastisk madlavning ingrediens, fordi de pakker en god smag. De er ret milde (men lejlighedsvis kan du få en medium krydret), så de er perfekte til brug, når du vil have meget smag uden for meget varme. Til denne glæde ønskede jeg poblano smagen, men med lidt mere varme, så jeg indarbejdede nogle spicier serrano chilies. Den færdige relish var smokey, krydret og lidt tærte - det var perfekt.
Opskriften nedenfor gør en lille krukke, men du kan nemt fordoble det, hvis du vil. Vi kan mest lide at spise vores herre på toppen af fisk og / eller kylling. Men det er også fantastisk på krakkere med smøring af flødeost, til dipping majschips i, at blande ind i salat og på knapbrød. Derudover kan du top hotdogs, steaks, hamburgere eller enhver form for sandwich du kan lide. Denne poblano pepper relish er lige så god, du vil gerne sætte det på alt.
Hvad du skal bruge
- 4 poblano peber med middelstørrelse
- 1,5 spiseskefulde olivenolie eller valgfri olie
- 1 lille hvidløg, finhakket
- 2 - 3 finhakket serrano chili, juster til smag
- Fint havsalt til smag
- Kniv af granuleret sukker
- 1/2 spiseskefulde æblecidereddike, juster til smag
Hvordan man laver det
- Poblano peber har en tyk hud, der er bedst, hvis den fjernes. For at gøre dette skal man enten charr peberne på en åben ild eller grill. Men den hurtigste måde at tilberede peberfrugter på er at placere dem under din ovns brune omgivelser. Så skru ovnen på toppen af den brune indstilling, læg peberne på et bageplade og læg dem i ovnen, når det er opvarmet.
- Hold øje med peberne, så de ikke brænder. De er klar, når deres hud begynder at mørkne, boble og skrælle væk fra peberkødet - det kan tage alt fra 15 til 20 eller så minutter afhængigt af peberens størrelse.
- Fjern peberfrugterne fra ovnen og lad dem køle af. Når du først kan klare dem, skal du forsigtigt skrække den mørkede hud og kassere den.
- Fjern stammen og terningen poblanos i små lige store stykker. Du kan enten kassere eller inkludere frøene. Sæt poblanos til side.
- Varm olien i en stor gryde, når det er varmt tilsæt løg og sauté, indtil det er blødt og gennemskinneligt.
- Tilsæt serranerne og kog, indtil de blødgør.
- Nu tilsæt poblano peber stykker, drys i en halv teskefuld havsalt, derefter sukkersnit og til sidst tilsættes eddike.
- Giv panden et godt omrør og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter for virkelig at tillade smagen at komme sammen.
- Smag relishen og tilføj eventuelt mere salt, hvis det ønskes. Serveres varm eller opbevares i køleskabet i op til en uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 57 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 42 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |