Disse små italienske kødboldglidere er den absolutte perfekte forretter. Belastet med smeltet mozzarella og andre italienske oste og en frisk tomat basilikosauce på en perfekt varm brioche bun, vil du straks blive afhængig af disse smagsfulde skydere.
Spekulerer på, hvad tricket til lys og luftige kødboller er? Det handler om, hvordan du håndterer kødet! Så snart du bliver for handsy med oksekød, vil det bryde ned proteinerne og skabe tæt, hockey-puck som kødboller. For at skabe fluffy, men kompakte kødboller må du ikke overarbejde det!
Hvad du skal bruge
- Til kødboller: (tilpasset fra Meatball Shop NYC)
- 1 spsk olivenolie
- 1 pund 80% magert oksekød
- 1/2 kop ricotta ost
- 1 stort æg
- 1/4 kop brødkrummer
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 1/2 spiseskefulde friske oregano (hakket eller 1/2 tsk tørret)
- 1 teskefulde salt
- 1 pinch knuste rød peberflager
- Til Sauce:
- 1 spsk olivenolie
- 2 hvidløgsklyven (tyndt skåret)
- en knivspids af røde peberflager
- 1 kasse med Pomi hakkede tomater (26,4 ounce, eller anden højkvalitets hakket tomat)
- 1 spsk smør
- 6 basilikum blade (revet)
- Til Sandwich:
- 6 mini brioche boller
- 6 mini kødboller
- 6 tykke skiver frisk mozzarella
- 1 kop strimlet italiensk ost blanding
- 1 kop tomatsauce
- 12 basilikum blade
Hvordan man laver det
TIL KØDBOLDERne
- Forvarm ovnen til 450 F. Olie en bageplade og sæt til side.
- I en stor skål kombineres forsigtigt bøf, ricotta, æg, brødkrummer, persille, oregano, salt og de røde peberflager. Rul i 6 små lige bolde og sæt på bagepladen - sørg for at de rører hinanden. Bages i 20 minutter eller til kogt igennem, fast og brunet.
FOR SAUCE
- Tilsæt olivenolie og tyndt skivet hvidløg til en saucepande. Lad koge i et minut eller to over medium varmeenhed hvidløg bliver duftende men ikke brun.
- Tilsæt en knivspids røde peberflager og æsken med Pomi-tomater. Rør og lad kog i 15 minutter. Tilsæt smør og basilikum og rør om for at kombinere. Sæt til side.
TIL SANDWICH
- Vend din broiler højt. Arranger 6 brioche boller, åben overfor, og sæt på en bageplade. På de øverste boller tilsættes 1 spsk tomatsauce og fordeler den italienske ostblanding jævnt.
- På de nederste boller tilføjes en anden 1 spsk tomatsovs og læg den kogte kødbold på toppen. Top kødboldet med de friske mozzarella skiver og et sprinkle salt.
- Smør smørbrødene i et par minutter, indtil osten begynder at boble og blive sprød. Fjern fra ovnen, læg noget basilikum oven på kødboller og luk skyderens sandwicher. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1137 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 438 mg |
| Natrium | 987 mg |
| Kulhydrater | 62 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 97 g |