Denne klassiske forberedelse er simpelthen den bedste muslingopskrift nogensinde. Når bacon og smør vises i samme opskrift, ved du, at du er i godbid! Ikke kun er muskel kasino en nem opskrift at forberede, de kan laves på forhånd og dukkede under slagtekyllingen, når du er klar.
Hvad du skal bruge
- 18 medium (ca. 2 1/2 tommer) frisk
- Littleneck muslinger
- 2 tbs. usaltet smør
- 3 strimler midtskåret bacon, hver skåret i 6 lige stykker (18 i alt)
- 3 tbs. fint skåret rød paprika
- 3 hvidløgsfedt, finhakket
- 1/3 kop almindelig brødkrummer
- 1 tbs. fint revet parmesanost
- 1/8 tsk. friskmalet sort peber
- Knivspids salt
- 2 tbs. hakket flad-persille
- Citron kiler
- Rock salt (efter behov)
Hvordan man laver det
1. Skrub muslingerne under koldt rindende vand, indtil skallerne er rene.
2. Opvarm smørret i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt bacon og kog indtil det ikke er helt skarpt. Overfør baconet til en plade kantet med papirhåndklæder med en slidsesked, så den drænes og sættes til side.
3. Tilsæt den røde paprika til bacondrypningerne i stegepanden og kog, omrør ofte, i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut mere.
Sluk for varmen og rør i brødkrummerne, parmesan, sort peber og salt. Reserve blandingen, indtil det er nødvendigt.
4. Tilsæt ca. 2 tommer vand til en hollandsk ovn eller en anden tunge gryde med et tætsluttende låg og bring hurtig koge over høj varme. Tilsæt muslinger, dæk og kog i ca. 5 minutter, eller lige indtil skallene åbnes. Det er vigtigt at fjerne og dræne muslingerne, så snart de åbner. Lad muslingerne afkøle, indtil de kan håndteres.
5. Drej og træk muslingeskallene fra hinanden, og fjern musen. Placer muslinget tilbage i den dybere af de to skalhalvdeler. Spred rocksaltet over bunden af en varmebestandig bageplade, og sæt muslingerne i toppen af saltet og tryk let på.
6. Forvarm slagtekyllingen højt. Opdel brødkrummeblandingen jævnt over toppen af hver clamshell, og top hver med et stykke bacon. Smør muslingerne, ca. 6 til 8 tommer fra varmekilden, indtil toppen er brunet og baconets kanter er klare. Drys den friske persille over toppen, og tjen varm med citronkil.
Opskrift Noter og tip
• Littlenecks muslinger er hårdskallede muslinger, der er en del af quahogarten. De er de mindste muslinger, der udgør 7 til 10 pr. Pund.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 152 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 434 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |