Frisk koriander, også kaldet koriander, er en vidunderlig urt, der bruges i alt fra mexicansk stil salsas til mellemøstlige retter til thailandske supper . Desværre tørrer det ikke så godt som andre grønne urter gør, og det holder ikke lang tid i køleskabet. Her er en nem måde at bevare smagen af frisk koriander på.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop cilantro (blade og stilke, frisk, finhakket)
- 2 spsk. salt
Hvordan man laver det
- Medmindre du vokser din egen og kan vælge lige hvad du har brug for, kan du finde dig selv at spilde både mad og penge ved at smide ud past-its-prime koriander. Dette urtesalt er en nem måde at gøre brug af resterende friske koriander.
- De angivne mængder er for 1/2 kop koriander salt, men du kan formere mængden så længe du holder dig til forholdet mellem 4 dele finhakket, løst pakket koriander til 1 del salt.
- Cilantro er berygtet for at have snavs klæbe til det. Vask cilantrobrønden ved at holde stangens ende og slå den i en stor skål eller synke fuld af koldt vand. Gentag med rent vand, indtil grus ikke længere vises på bunden. Pat massen af koriander for det meste tørt mellem papirhåndklæder eller et rent håndklæde.
- Fin chop (hakkekød) den friske koriander. En fødevareprocessor er praktisk til dette.
- Mål korianderne efter at den er hakket. For hver 4 dele løst pakket frisk, finhakkede urt tilsættes 1 del kosher eller andet ikke-iodiseret salt (iodiseret salt kan misfarve urtensaltet). Rør til godt kombineret.
- Pak i en ren glasburk, dække og opbevar i køleskabet.
- Hvis du vil bruge, skal du aflevere alt andet salt, der kræves i den opskrift, du laver. Tilsæt til saucer i stedet for almindeligt salt. Lav en simpel, men lækker dukkert ved at tilsæt 3/4 tsk cilantro salt plus 1/2 tsk hvidløgsalt til 1 1/2 kopper creme fraiche , yoghurt eller labneh .
Tip: Det samme 4 til 1 forhold af friske ingredienser til salt kan bruges til at skabe andre vidunderlige urte salte med urter, der ikke tørrer godt, såsom koriander, basilikum, brik, persille og rosmarin.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 699 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |