Julekage, sort kage, bryllupskage og god kage er alle navne, der bruges til at beskrive den berømte karibiske kage, der er lavet med alderen rum-gennemblødte frugter. Dette er en kage, der er lavet til at markere fejring af jul, bryllupper, dåb, dåb og betydelige jubilæer.
Hver husstand og den caribiske ø har sin egen version. Dette er min personlige opskrift, der har været en succes, ikke kun for mig, men for mange, der har prøvet det.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce smør (usaltet, stuetemperatur, plus ekstra til smøring kage pan)
- 1 kop Demerara sukker
- 6 æg (stuetemperatur)
- 2 tsk vanilleekstrakt (eller vanilje essens)
- 4 kopper rum-gennemblødte frugter
- 1/2 tsk jord kanel
- 2 tsk bagepulver
- 2 kopper almindelig mel (plus ekstra til dusting pan)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F med bageholderen i midten af ovnen.
- Smør kagepanden. Gnid smør rundt om indersiden af panden, drys med mel og hvirv panden og belæg den med mel. Vend panden og tryk for at fjerne overskydende mel.
- Læg kun bunden af panden med et udskåret stykke pergamentpapir. Sæt panden op.
- Creme smør og sukker, indtil blandingen når en bleg flødefarve. Hvis man bruger en håndblander, 5 - 6 minutter, hvis man arbejder 20 minutter i hånden. Sæt til side.
- Sigt sammen mel, bagepulver og kanel i en stor skål og sæt til side.
- Pisk æg i en stor skål indtil skummende.
- Tilsæt ekstrakt eller essens til æg og fortsæt med at piske indtil indarbejdet - omkring et minut.
- Hæld piskede æg i skålen med det creme smør og sukkerblandingen og rør forsigtigt med en gummispatel. Fortsæt omrøring, indtil den er indarbejdet. Blandingen vil se ud. Det er okay.
- Tilsæt røgfugget til æggesmør-sukkerblandingen og rør om for fuldt ud at indarbejde.
- Tilsæt mel-bagepulver-kanelblandingen gradvist til de våde ingredienser og bland forsigtigt, men grundigt at indarbejde. Må ikke blandes eller slå batteren.
- Hæld batteren i den tilberedte pande; brug spatelen til at skrabe hele blandingen fra skålen. Løft gryden lidt og lad den falde tilbage til overfladen ca. 2 til 3 gange, dette er at fjerne eventuelle bobler i røret.
- Bages i 90 minutter eller indtil en indsat spyd kommer ud ren.
- Fjern panden fra ovnen og lad koge på et trådstativ i pande i 10 minutter. Ved slutningen af de 10 minutter, forsigtigt, forsigtigt og hurtigt vend panden og fjern kagen. Lad kagen fortsætte med at lave mad på stativet, indtil det er helt køligt.
- Skær og tjen ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1090 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 348 mg |
| Natrium | 592 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |