Den store ting ved denne opskrift er, at den bruger salatdressing som en marinade . Dette giver smagene i kyllingen mulighed for at matche resten af salaten.
Hvad du skal bruge
- Til dressing og marinade:
- 1/2 kop olivenolie
- 1/2 kop rødvineddike
- 1 spsk Dijon sennep
- Valgfrit: 1 tsk skaller (hakket)
- Valgfrit: 1/4 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- Til Kyllingesalat:
- 4 kyllingebryst (udbenet, hudløs)
- 1 medium hoved romaine salat (vasket og skåret i små stykker)
- 1 kop baby arugula
- 1 kop kirsebærtomater
- 1 kop kalamata oliven
- 1/4 pund pancetta (kogt, drænet og skåret i små stykker)
- 2 avocados (skrællet og terninger)
- 1/4 kop blå ost (smuldret)
Hvordan man laver det
- Kombiner dressing ingredienser og hæld 1/4 kop (60 ml) af blandingen i en genlukkelig pose.
- Tilsæt kyllingebryst til posen, forsegl og lad marinere i køleskabet i 1-2 timer. Reserve resterende dressing i lufttæt beholder i køleskabet.
- Forvarm grillen.
- Grill kylling over medium høj varme indtil den tykkeste del af brystet når 165 grader F. På en gas grill vil det tage ca. 6 til 8 minutter pr. Side. På en kullgrill tager det cirka 10 minutter pr. Side.
- Når du er kogt, fjern kylling fra varme og læg på et skærebræt. Lad hvile i et par minutter.
- Skær kylling i tynde strimler. Kast salat og arugula med kølet dressing og tilsæt de resterende ingredienser. Top med kyllingestrimler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1777 |
| Total fed | 120 g |
| Mættet fedt | 28 g |
| Umættede fedtstoffer | 61 g |
| Kolesterol | 425 mg |
| Natrium | 807 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 141 g |