Du kan måske ikke tænke på at ryge en gåse, men langsom stegning ved lav temperatur er bare hvad en gåse har brug for at lade fedtet løbe ud. Det hjælper også med at gøre kødet ømt og smagfuldt.
Hvad du skal bruge
- 1 gås
- 1 spsk (15 ml)
- salvie
- 1 spsk (15 ml) selleri salt
- 1 spsk (15 ml) sort peber
- 2 teskefulde (10 ml) salt
Hvordan man laver det
- Forbered ryger. Forvent at tilberedningstiden skal være ca. 30 minutter pr. Pund.
- Vask og klapp gås med papirhåndklæder. Bland krydderier og gnid ind og ud af gåsen. Sæt i våd ostekloth og læg i rygeren i en foliepande for at fange saftene.
- Efter 1 time skal du fjerne ostekladen. Baste med saft fra panden og fortsæt med at ryge og bøje indtil den indre temperatur når 165 grader F (75 grader C).