Denne enkle noodle og grøntsagskål er en nem måde at forkæle resterende grøntsager (og endda kylling eller kød) til et velsmagende måltid. Jeg kan godt lide at bruge risnudler i denne opskrift, men du kan også bruge boghvede nudler (memil gooksu, soba) eller endda linguine eller fettucine.
Hvad du skal bruge
- 1 pund af
- ris nudler
- 3 tsk sesamolie
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 løg (sødt, tyndt skåret)
- 5 skallioner (skiver i 1-tommers stykker)
- 2 gulerødder (skrællet og skåret i matchsticks)
- 2 kopper Napa kål (tyndt skåret)
- 1 kop spinat
- 1 spsk ingefær (hakket)
- 1 spsk hvidløg (hakket)
- 1/4 kop kylling bouillon
- 2 spsk sojasovs (plus mere efter behov)
Hvordan man laver det
- Kog risnudlerne i overensstemmelse med pakkens anvisninger.
- I en meget stor blandeskål blandes med sesamolie .
- I en stor stegepande eller wok, varme olie over medium høj varme.
- Tilsæt hvidløg, ingefær, løg og gulerødder og kog i 3-4 minutter.
- Tilsæt kål, spinat og kylling bouillon.
- Kog 3-4 minutter, indtil bouillon for det meste er fordampet
- Tilsæt sojasovs, bland godt for at kombinere.
- Tilsæt nudler til stegepande eller wok, blande for at kombinere og varme igennem.
- Tilsæt sojasovs til smag efter behov.
Nudler i Korea
De ældste nudler er blevet spist og nydt i Asien i over 4.000 år, men de moderne hvedebaserede nudler nåede ikke Asien til omkring 100 AD. Disse hvede nudler spredes hurtigt fra Kina til andre asiatiske lande som Korea.
I Korea symboliserer nudler lang levetid på grund af deres lange og kontinuerlige form. Derfor serveres de ved bryllupsfester og vigtige koreanske fødselsdage. Koreanske nudler hedder "gooksu" på koreansk eller "myun" i hanja (kinesiske tegn lånt og brugt på koreansk sprog med koreansk udtale). Selvom nudler har været en del af det koreanske køkken siden oldtiden, var hvede dyrt, så nudler blev ikke spist eller nydt hver dag eller hver uge frem til 1940'erne.
Nogle Notes om ingefær:
Ginger er hjemmehørende i Asien, hvor det er blevet brugt som madlavningspice og som medicin i tusindvis af år. Det bruges til at lave lægemidler og urtete, for at øge temperaturen i kroppen og også for at øge kroppens metaboliske hastighed.
Den del af planten, som vi bruger, er ikke roden, men den underjordiske stamme eller rhizom. Ginger indeholder mange sundhedsmæssige gavnlige æteriske olier som gingerol og zingerone. Gingeroler hjælper med at forbedre tarmmotiliteten og har antiinflammatoriske, smertestillende (analgetiske) og antibakterielle egenskaber.
Ginger er blevet brugt til at hjælpe fordøjelsen og behandle maveproblemer, gas, diarré og kvalme i mere end 2.000 år. For nylig har det vist en vis effektivitet i forebyggelse af bevægelsessygdom.
Det har også været brugt til at behandle forkølelsen, mavesårene, hovedpine, menstruationskræft, migræne, arthritis og kolik.
Ginger er lavt i kalorier og indeholder ikke kolesterol og er en rig kilde til mange vigtige næringsstoffer og vitaminer som pyridoxin (vitamin B-6) og pantothensyre (vitamin B-5). Det indeholder også en god mængde mineraler som kalium, mangan, kobber og magnesium.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 181 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |