Bath Buns er en dejlig sød beriget gær dej bun synonymt med byen Bath i sydvest England. Bath er også byen Jane Austen, den verdensberømte forfatter.
Jane Austen var kun for bekendt med badeboller. Hun fandt det ofte nødvendigt at snige dem surreptitiously ind i hendes værelse for at øge de temmelig små måltider, der var givet af hendes velmenende, men snarere stingende tante Leigh Perrot, ifølge Jane Austen Society.
Her adresserer hun sin søster, Cassandra
"Din gåning anser jeg for uundværligt nødvendigt, og jeg vil ikke lide at blive efterladt; der er intet sted her eller herover, at jeg vil være på, og for at være sikker på, vil to hold være mere end en, jeg vil bestræbe mig på at gøre forskellen mindre ved at forkæle min mave med badeboller, og hvad angår troylen om at imødekomme os, om der er en eller to, er det meget det samme: "
Jane Austen til Cassandra, 1801.
Denne moderne opskrift bruger karvefrø og smuldret sukker til at skabe en lettere udgave af den berømte bun. Server dem varm, del og spred med salt smør, og du vil forstå, hvorfor Jane elskede dem så meget.
Hvad du skal bruge
- 4 oz. / 15 g smør (usaltet, ved stuetemperatur)
- 1 lb / 450 g mel (stærk, hvid)
- 1,4 tsk./7g pose med øjeblikkelig gær
- 1 knivspids salt
- 4 spsk. caster sukker
- 1 kop / 230mL mælk (luke-warm)
- 2 store æg (fritgående område)
- 1 spsk Karvefrø (generøs del)
- Til gløden:
- 1 spsk mælk
- 2 spiseskefulde sukker
- Til Topping:
- 3 sukkertermer (hvidt, groft knust)
- 1 spiseskefuld
- kommenfrø
Hvordan man laver det
- Gnid smørret i mel i en stor bageplade. Når du har lavet en smuldrende blanding, tilsættes gæren på den ene side af skålen, saltet og sukkeret på den modsatte side (det er ikke godt for gæren at komme i direkte kontakt med saltet). Rør omhyggeligt.
- Tilsæt mælken til de letpiskede æg og hæld det i skålen med karvefrøene.
- Brug derefter enten din hånd eller en træsked til at blande rigtig godt for at skabe en klæbrig dej.
- Tip dejen på en let floured arbejdsflade og ælt i 6 - 8 minutter (du kan gøre denne del i en mixer med en dejkrog, hvis du har en).
- Sæt dejen op i en stor, overdækket skål, indtil den fordobles i størrelse (ca. 2 timer).
- Når dejen er fordoblet, vip tilbage på den flourede overflade og flad let ind i en runde. Skær dejen i 12 lige stykker, rull hver til en kugle og læg den på et bageplade, der er dækket med fedtpapir eller en non-stick mat.
- Dæk bakken med et fugtigt tehåndklæde og lad det stige igen i 30-45 minutter.
- Forvarm ovnen til 180C / 350F / gasmærke 4.
- Pust de opvarmede boller generøst med glasuret, og bag dem i den forvarmede ovn i 20-25 minutter (afhængigt af din ovn). Bollerne skal være gyldenbrune og lyse og hule, når de trykkes på bunden.
- Fjern fra ovnen og sæt bollerne på et køleholder. Mal på mælken og sukkerbelægningen, mens den stadig er varm og straks drys på karvefrøene - du vil måske forsigtigt trykke dem ind i glasuret for at forhindre dem i at glide af. Gentag med sukkerbitene.
- Disse boller er dejlige spist varme, skåret og spredt med et salt smør.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 294 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 597 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |