En simpel sauce er en variation af ginger scallion olie, der yder et fremragende akkompagnement til fisk og skaldyr, især dampede eller stegte rejer eller kammuslinger. Opskriften kræver finhakning af hingst og ingefær, men du kan også skære dem julienne-stil til en mere avanceret præsentation.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde sojasaus
- 1 1/2 spsk
- lys sojasovs
- 1 1/2 spsk vand eller kylling bouillon
- 1 tsk brunt sukker eller til smag
- 6 Scallions (grønne løg, løgløg), ender fjernet, finhakket
- 1 2-tommers skiveskåret frisk ingefær, skrællet og fint hakket
- 1 Grøn eller rød chili peber, udsået og skåret
- 3 spsk jordnødde eller vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Kombiner sojasovs , vand og sukker i en lille varmebestandig skål. Rør ind i hingsten, ingefær og hakket chili peber.
- Opvarm olien i en tung kasserolle over medium varme i ca. 5 minutter, indtil den skinner på bunden og meget varmt, men ikke rygning endnu (ca. 300 grader F).
- Hæld olieen forsigtigt ind i hingsten / ingefærblandingen. Det vil sizzle i et par sekunder. Når det stopper med at syne, rør, og lad det stå i 2 minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 139 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 895 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |