For at lave dine egne polerede kyllingebryst til denne opskrift, se noten under opskriften. Ellers hvis du smider brysterne og lårene af en købt rotisserie kylling, skal du ende med det rigtige beløb for denne opskrift. Hvis jeg bruger rotisserie kylling til en kyllingesalat, sondrer jeg knogler, hud og vinger i noget mindre natrium kylling bouillon for at gøre en beriget bestand til senere brug i en suppe.
Denne kyllingsalat er fantastisk i en deli-roll eller stablet oven på salat. Det vil holde i køleskabet i op til 4 dage.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk majones
- 1 tsk riseddike
- 1 tsk pureed chipotles i adobo (se Cooking Tip)
- 1 tsk hakket friske timian blade
- Kosher salt og friskmalet peber efter smag
- ½ kop groft hakket selleri
- ½ kop hakkede løg, som Vidalia
- ½ kop hakket rød paprika
- 3 kopper ristet kogt kylling, hvidt eller mørkt kød, eller en kombination
Hvordan man laver det
- I en stor skål kombineres majonesen, eddike, renede chipotler, timian, salt og peber. Rør i selleri, løg, peber og kylling, indtil hønsesalat er godt kombineret. Serveres kølet.
Madlavningstip:
At lave pureed chipotles i adobo sauce bare dump en dåse i en food processor og bøje indtil kombineret. Dette vil holde i ugen i en overdækket beholder i køleskabet. Scoop ud teskefulde eller mere for at bringe lidt røgfuld varme til alle slags supper, gryder, saucer, gryderetter og dressinger.
Sådan pober du Boneless Skinless Chicken Breasts, tilpasset fra Kitchn :
Gør 1 til 4 kyllingebryst
Hvis du vil bruge lavnatrium kylling bouillon i stedet for vand, vil du ende med en rig bestand, der kan bruges i supper og andre opskrifter, og kyllingen vil have endnu mere smag. Vælg krydderier til at lave kylling, der supplerer den færdige skål.
ingredienser
- 1 til 4 udbenede skinless kyllingebryst
- 1/2 til 1 tsk salt
- Tilføjelser til ekstra smag: knust hvidløg, løvblad, 1 tsk peberkorn, skivet ingefær, friske urter, halverede citroner, tyndt skivede løg eller andre krydderier du kan lide
- 1 kop hvidvin ( valgfrit)
Udstyr
- 2- til 4-Quart sauce pot med låg, stor nok til at holde kyllingebrystene i et enkelt lag
- Øjeblikkeligt læst termometer
- Skærebræt
- Kniv
Placer kyllingen og add-ins i en gryde: Arranger kyllingen i et enkelt lag på bunden af gryden. Det er fint, hvis de overlapper lidt, men de laver mere jævnt, hvis de er i et enkelt lag. Spred salt og krydderier over toppen.
Dæk kyllingen med vand: Hæld det først over kyllingen, hvis du bruger vin. Hæld i nok køligt vand til at dække kyllingen med en tomme eller deromkring.
Kom kogt vand: Placer kyllingens krukke på komfuret over middelhøj varme. Bring vandet til kog. Du får se noget hvidt skummelskum, der samler på overfladen, når vandet koger - hvis du vil bruge kyllingsvæsken til en suppe eller en anden opskrift, kan du skumme det væk. Ellers er det fint at forlade det.
Reducer til en simmer, dæk og kog: Så snart vandet koges, reducer varmen til lav, dækk potten og lad kyllingen smage. Begynd at tjekke kyllingen efter 8 minutter: Den er færdig, når den er gennemsigtig gennem midten og et øjeblikkeligt termometer i den tykkeste del af kødregistrene 165 grader F. Kylling vil typisk afslutte madlavning i 10 til 14 minutter afhængigt af tykkelsen af kød.
Fjern fra stødpudsevæsken: Fjern kyllingen fra fjerkrævæsken og læg den på et skærebræt.
Serveres eller opbevares kyllingen: Kogt kylling kan serveres varmt, stuetemperatur eller køligt. Det kan også serveres hele, eller det kan skives eller rives i henhold til din opskrift.